Тутманичета - охлювчета

Продукти:

1 кг брашно
2 целия яйца + 1 белтък /жълтъка за намазване/
5 с.л.олио
1 с.л. сол
1 ч.л. захар
1 кубче мая
400 мл прясно мляко

За плънката
3 яйца
400 гр.сирене
2 с.л. кисело мляко

Олио за намазване на корите и тутманиците

За намазване на тутманичетата
1 жълтък
1 с.л.олио
1 с.л.прясно мляко


1 с.л. масло + 1 с.л. олио за намазване на тавата
1 с.л. масло за намазване на тутманиците след изпичане





Начин на приготвяне:


1. Маята заедно със захарта и 5 с.л. брашно, разтваряме в 200 мл топло мляко.
Оставяме настрана да шупне.

2. През това време в подходяща купа, пресяваме брашното, правим кладенче и добавяме двете цели яйца, белтъка, солта, олиото, останалото прясно мляко /затоплено/ и накрая шупналата мая.
Замесваме меко и съвсем леко лепнещо тесто.
Връщаме го обратно в купата, покриваме с кърпа и оставяме настрана да втаса за 1 час.

3. Приготвяме си плънката.
Разбиваме яйцата, добавяме киселото мляко и сиренето и разбъркваме.

4. След като тестото ни е втасало, го разделяме на 16 еднакви части.
Всяка една част разточваме на правоъгълна кора.
Половината намазваме с олио и върху него разпределяме 2 с.л. от плънката.
Навиваме на руло, прищипваме крайчетата и завъртаме на охлюв.

5. Нареждаме готовите тутманичета в тава /35 см/, намазана с масло и олио, и поръсена леко с брашно.

6. Намазваме ги леко с олио, покриваме ги с кърпа и оставяме да втасат 1 час.

7. Приготвяме си сместа за намазване от жълтъка, олиото и прясното мляко. Разбъркваме добре и намазваме тутманиците.

8. Печем в предварително загрята фурна на 170 градуса, за 30-35 минути.

9. След като тутманичетата са ни изпечени, ги изваждаме от фурната и ги намазваме с разтопено масло. Покриваме с кърпа, да се задушат за около 5 минути.



И сме готови!

Имаме изключително, меки, пухкави, ароматни и вкусни тутманичета.


*Тук отново ще вметна за брашното и времето за печене.
- Не слагайте цялото количество брашно наведнъж. Всяка марка и тип са различни, което значи, че различните брашна по различен начин абсорбират течностите. 
Започнете с половината брашно и постепенно добавяйте.
- Всяка фурна пече по различен начин, което значи, че ако при мен са необходими примерно 30-35 минути, то при вас може да са достатъчни 25 или пък 40 минути. 
За това се съобразете с вашата фурна и проверяйвайте с дървен шиш, дали тутманиците са изпечени.

Добър апетит! 😊😋

Леща

Продукти:

500 гр. леща
2 средни моркова
1/4 стрък праз
3 средни картофа
няколко скилидки чесън /по желание/
олио

вода

3/4 ч.ч. доматен сок или 1/2 ч.ч. доматено пюре
1 ч.л. червен пипер
1 ч.л.захар
сол на вкус

чубрица




Начин на приготвяне:

Измиваме добре лещата с топла вода.

Слагаме я в тенджера и наливаме вода, 2-3 пръста над лещата. Оставяме на котлона да поври 10 минути.

През това време, подготвяме зеленчуците. Обелваме картофите, морковите, чесъна и праза. Измиваме ги добре и ги нарязваме на кубчета.

Отдръпваме от котлона и изсипваме лещата в гевгир, като я измиваме добре с гореща вода.

Връщаме я обратно в тенджерата, добавяме предварително нарязаните зеленчуци, олиото и наливаме гореща вода /първоначално може да започнете с 3 л/, захлупваме с капака и поставяме на котлона да заври.

*В процеса на варене, лещата ще набъбва, а водата ще намалява. Ако ви се струва прекалено гъста за вашият вкус, може да добавите още вода. 

След като лещата е почти готова и зеленчуците са сварени, добавяме доматеният сок в който сме разтворили червеният пипер, чаената лъжица захар и сол на вкус. Оставяме да поври още 15 минути.

Накрая поръсваме с чубрица, разбъркваме, захлупваме с капака и оставяме за 15 минути настрана, "да се задуши".

Сервираме топла!

*Може би, за някои от вас добавените картофи, ще изглеждат странно... Тях аз слагам, като заместител на брашното, което се добавя в някои населени места.
Понеже вкъщи не обичаме манджички, застроени с брашно или нишесте, аз използвам картофи, те вършат чудна работа - хем замътват лещата /отделяйки нишесте/, хем в нея има допълнително витамини, хем и на нас ни е по-вкусна така.

Ако на вас не ви допада варианта с картофи в лещата, просто размийте 1 с.л. брашно или натурално нишесте в доматения сок.

Добър апетит!

Американски ябълков пай

Днес ще ви представя един интересен и вкусен десерт с леко екзотичен привкус, с хрупкава, тънка маслена коричка и богата ароматна плънка от задушени и изпечени ябълки.

Продукти:

За кората:

2 1/2 ч.ч. брашно
200 гр. студено масло /обезсолено/
1 с.л. захар
1 ч.л. сол
от 6 до 10 с.л. студена вода


За плънката:

6 големи ябълки, обелени и нарязани на кубчета
1 ч.ч. захар
2 с.л. брашно
1 с.л. лимонов сок
кората на 1 лимон
1/2 ч.л. канела
1/8 ч.л. индийско орехче


За намазване:

1 с.л. прясно мляко
1 с.л. захар за поръсване





Начин на приготвяне:

Най-напред приготвяме тестото за корите.
Това е класическо тесто за пай /по американски 😉/.

Много е важно, за това тесто, брашното да е студено, маслото току що извадено от хладилника и водата - ледена.
В дълбока купа, пресяваме брашното.
Добавяме маслото, нарязано на малки парчета и всички останали продукти.

Започнете с по-малко количество вода /6 с.л./ и при необходимост добавете още /до 10 с.л./.
Замесваме тесто, което е по-твърдо. Опаковаме го в домакинско фолио и го прибираме в хладилника за около час.

Докато тестото се охлажда, приготвяме плънката.
Измиваме, обелваме, почистваме и нарязваме ябълките на малки кубчета.
Добавяме всички останали продукти и разбъркваме добре.

След като е изминал 1 час, изваждаме тестото от хладилника и го разделяме на две, като едната част е съвсем малко по-голяма от другата.

Взимаме по-голямата част тесто и я разточваме на кора, която трябва да покрие дъното на тавата и стените в която ще печем пая /25 см/.

Другата част тесто, също разточваме на кора, която трябва да е с диаметъра на тавата, тази кора ни е за покриване. Понеже тази кора ще ни служи за "похлупак", правим разрези с остър нож, за да може да излиза парата през нея.

След като сме покрили с кората тавата, изсипваме върху нея плънката.

Отгоре покриваме с втората, по-малка кора и защипваме краищата.
Намазваме с прясно мляко и поръсваме със захар.

Загряваме фурната на 200 градуса.
След като поставим пая в нея, намаляваме градусите на 180 и печем 1 час и 30 минути /до златист загар/.
За да се избегне загаряне на горната кора, през първите 30 минути, печем пая покрит с алуминиево фолио. След което го отстраняваме и допичаме.

Сервираме ябълковият пай топъл.

Да ви е сладко!

Рецептата е адаптирана от Epicurious, с леки изменения от моя страна.

Домашен хляб с тънки корички

Продукти:

2 ч.ч. брашно
200 мл топла вода
1/2 ч.л. захар
1 пакет суха мая /7 гр./
1 ч.л. сол
1 с.л. олио




Начин на приготвяне:

Маята заедно с 1 с.л. брашно и 1/2 ч.л. захар, се разтварят в топлата вода. Оставя се да шупне за около 10 минути.

В подходяща купа, се пресява брашното, добавя се олиото, солта и шупналата мая.
Всичко се омесва добре, до гладко и съвсем леко лепнещо тесто.
За месенето на този хляб са достатъчни 10-15 минути.

Оформяме хляба по желание /кръгъл или продълговат/ и прехвърляме в съда в който ще го печем, предварително покрит с хартия за печене и леко намазана с олио.

Аз съм използвала йенска тенджера /20 см/.
Оставяме го на топло покрит с кърпа, да втаса за 30 минути.

Хлябът се пече на 170 градуса за около 30 минути.


П.С.: 
- Брашното може да варира в зависимост от марката. 
Ако ви се струва малко и тестото ви продължава да е доста лепкаво, прибавете още малко брашно, до получаване на съвсем леко лепнещо тесто.

- Времетраенто за печене също варира в зависимост от особенностите на всяка фурна.
При мен, както е в случая са достатъчни 30 минути, но при вас те може да са 25 минути или 35 минути.
За това без значение какво печете е хубаво да проверявате с дървена клечка, дали няма останало сурово тесто.


След като хлябът се е опекъл, го изваждаме и оставяме да изстине, без да го покриваме, защото коричките ще омекнат.

И сме готови!
Имаме вкусен домашен хляб с тънки корички!

Добър апетит!