Блоговодител - кулинарен пътеводител

Вкуснотийки с ИНА

Вкуснотийки с ИНА
Вкуснотийки с ИНА

вторник, 20 декември 2016 г.

Коледна къщичка и меденки с айсинг


Както се казва мили Приятели: "Всяко нещо има своя първи път."
С най-голямо удоволствие ви представям първата си медена къщичка, в която вложих цялата си любов, желание и старание. Мисля, че успях да я направя точно такава каквато си я представях. И всъщност удивлението в очите на любимите ми хора бе достатъчно, за да разбера, че съм успяла да ги пренеса в онази красива зимна приказка и да се потопят в магията, наречена Коледа.
Е, имах разбира се малко перипетии /явно от вълнение/, като например, че не "скроих" правилно комина и накрая като тръгнах да слепвам отделните му стени, се оказа че вместо две скосени стени съм направила една скосена и една дълга, ноо клъцнах тук-там малко с ножицата, запълних някои процепчета с глазура и нещата си дойдоха на място, позамаскирах ги. ☺:))
"Кройките" /шаблоните/, съм си ги правила аз, за това и спокойно ви ги предоставям. Надявам се да съм ви полезна.
Тази Коледна къщичка съм я направила с тестото от което правя меденки и като размер не е голяма, което значи че остава предостатъчно медено тесто, с което да си направим и меденки.








И така, време е да започваме...


Рецепта:

2 яйца
1 к.ч. мед
1 ч.ч. пудра захар
1 ч.ч. олио
1 бр. бакпулвер
1 ч.л. канела
брашно колкото поеме за гладко тесто /при мен около 700 гр./


Рецепта за захарната глазура /айсинг/:

2 белтъка
400 гр. пудра захар
2 ч.л. лимонов сок



Начин на приготвяне:

Пресяваме си брашното с бакпулвера и канелата. Не слагайте наведнъж цялото количество брашно. Пресейте първо около 500 гр. и ако е необходимо при месенето добавете още.

Отделно разбиваме яйцата, добавяме олиото, меда и пудрата захар. Като след всеки продукт разбиваме добре. Добавяме малко по малко брашното заедно със содата и канелата.
Замесваме среднотвърдо тесто, което да е съвсем леко лепнещо.
Върху набрашнена повърхност разточваме тестото на кора дебела 4-5 мм и с помоща на шаблоните изрязваме най-напред къщичката и след това меденките с помоща на формички.










Нареждаме в тава покрита с хартия за печене. Печем платките и меденките в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 10 минути.
Все пак желателно е да ги наблюдавате, защото всяка фурна е различна, критерият за изпечени меденки е, че те трябва да придобият светъл загар и леко да покафенеят по краищата.
Оставяме настрана да се охладят напълно.




През това време си приготвяме айсинга. Тук трябва да спомена /от моя скромен опит с айсинг/, че когато запълваме цялата меденка или по-големи части от нея с глазура, тя трябва да е една идея по-рядка от тази глазура с която ще правим очертанията и по финните детайли, а това се постига с лимоновият сок.
В по-дълбока купа, разбиваме съвсем леко белтъците и постепенно започваме да добавяме пудрата захар, която предварително сме пресяли. Разбиването продължава до достигането на гладък и лъскав крем, като към края добавяме и ломоновия сок. В този си вид кремът може да използваме за очертания и финните детайли. Този крем е по-гъст и като вдигнем лъжицата, трябва да получим изправен връх. И както по-горе споменах, за по-течен крем /за запълване/, добавяме внимателно още лимонов сок. 
Ако случайно без да искате сте сложили повече лимонов сок, просто добавете още пудра захар и разбийте хубаво. Ако пък кремът ви е доста по-гъст, добавете малко лимонов сок.
Може да оцветите по желание със сладкарски боички.

След като платките са изстинали, започваме сглобяването на Коледната къщичка. Започваме от стените, като ги слепваме с айсинг и подпираме с чаша /за да не се разпадне/, до изсъхването на айсинга. Сглобяваме си по същият начин и комина и го оставяме да изсъхне.
След като всичко е стегнало, залепваме покрива към стените на къщичката, отново изчакваме и накрая поставяме и комина. След като сме "цементирали" здраво къщичката си, може да преминем към фаза украсяване.

Може да преминете и към вторият вариант /този използвах аз/, първо да си украсите всички детайли на къщичката, изчаквате да изсъхнат и чак тогава сглобявате и слепвате.











С останалият айсинг, декорираме изпечените меденки.










И това е!

Страшно забавно и красиво преживяване!

Весела Коледа и Щастлива Нова година, мили Приятели! Пожелавам всеки един от вас да запази детското в себе си и вярата в прекрасния утрешен ден! Бъдете здрави, щастливи и добротворни!


петък, 9 декември 2016 г.

Маслени бисквитки


Здравейте мили Приятели !

Наближават най-чаканите празници - Коледа и Нова Година!
Празници, които носят със себе си време за почивка, веселба, добро настроение, много усмивки, подаръци и онази приказна магия на топлина, уют, любов...
И за да стане още по-красива тази магия, ще направим вълшебно-вкусни бисквитки!
Ароматни бисквитки с които да зарадваме любимите си хора и да ги потопим в духа на Коледната магия!










И така, да започваме...



Рецепта:

1 бр. яйце
200 гр. масло
4 бр. ванилии
180 гр. пудра захар
Брашно – около 400 гр.
4 с.л. какао





Начин на приготвяне:

Разбиваме яйцето с пудрата захар и ванилиите. Добавяме маслото нарязано на парченца и замесваме тесто, като постепенно добавяме брашното. Тестото трябва да е меко.
Разделяме го на две половини, като към едната добавяме какаото и доизмесваме, до равномерно оцветяване.
Завиваме двете теста във фолио и прибираме в хладилника за 1 час да стегнат.




Разточваме двете теста между фолио, на кори дебели около 4-5 мм /така бисквитките стават по-хрупкави, ако искате да са по-меки, разточете по-дебели кори/.
С кръгла формичка, изрязваме бисквитки от двете кори. Средата на всяка бисквитка изрязваме с по-малка формичка на звезда и разменяме цветните звездички /средата/ на двата цвята бисквитки. Тъмната звездичка, запълва средата на светлата бисквитка, а светлата звездичка запълва средата на тъмната бисквитка. 






Нареждаме готовите бисквитки в тава, постлана с хартия за печене. Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за 10-12 минути, до леко покафеняване на краищата на бисквитките.





Тези маслени бисквитки са хрупкави и ронливи, така че ако искате да поомекнат ги приберете в кутии за 3-4 дни.

И това е! 
Готови сме!












Желая Ви вълшебно настроение!

Иии...

Да ви е сладко! ☺

сряда, 23 ноември 2016 г.

Торта "Нежно синьо"


Приятели,

Днес се навършва 1 годинка от създаването на блога "Вкуснотийки с ИНА".
Благодаря Ви, че бяхте с мен през тази изминала година и ме подкрепяхте!
Благодаря, че ми се доверихте и останахте доволни!
Благодаря за топлите думи и милите отзиви!
Ще се постарая и за напред да ни е забавно заедно!
Пожелавам Ви, да сте здрави и живота да Ви е неустоимо вкусен!
ЧЕСТИТ РОЖДЕН ДЕН!
Черпя Ви, с една моя импровизирана торта, която нарекох "Нежно синьо" и специално сътворих за празника!










И така, да започваме...

Рецепта:


За блата:

7 яйца
7 с.л. захар
7 с.л. брашно
1 бакпулвер


Крем за блатове:

6 яйца
450 гр. захар
1,5 л прясно мляко
4 ванилии
120 гр. пшенично нишесте
120 гр. брашно
100 гр. масло
60 гр. пудра захар


Крем за украса:

200 мл сладкарска сметана
1 ч.л. твърдо масло
2 с.л. прясно мляко
100 гр бял кувертюр
1 ч.ч. от вече готовият крем за блатовете


Захарен сироп:

1 и 1/2 ч.ч. вода
3/4 ч.ч. захар





Начин на приготвяне:

Най-напред приготвяме сместа за блатовете.
Разделяме белтъците от жълтъците в две по-дълбоки купи.
Белтъците разбиваме на сняг с 1 с.л. захар. Жълтъците разбиваме с останалите 6 с.л. захар, така че жълтъците да получат консистенцията на крем с по-бял цвят.
Изсипваме жълтъците при белтъците, добавяме пресятите 7 с.л. брашно заедно с бакпулвера и внимателно разбъркваме всичко, като внимаваме белтъците да не спаднат.
Разделяме сместа в 4 отделни купички, като в 3 от тях добавяме различно количество синя сладкарска боя, така че да придобием 3 отделни нюанса на синия цвят.




Взимаме тава с диаметър 18 - 20 см /в зависимост с какво разполагате, а може и в малка тенджерка/, намазваме я с олио и постиламе на дъното й хартия за печене, която предварително сме изрязали със същия размер. Изсипваме най-напред бялата смес и печем в предварително загрята фурна на 200 градуса, 20-25 минути. Желателно е да проверите с клечка дали блатът се е изпекъл.
По същият начин процедираме и с останалите 3 смеси, като продължаваме с най-светлата синя смес и завършим печенето с най-тъмната.
След като се изпекат ги поставяме на метална решетка, за да се охладят.




Докато блатовете се пекат си приготвяме кремът и захарният сироп.

Кремът за блатовете - Отделяме от прясното мляко за крема, 150 мл.
Слагаме останалото 1,350 мл прясно мляко заедно с половината захар и ванилиите на котлона да заври.
Отделно разбиваме яйцата с останалата захар до побеляване. Добавяме пресятите брашно и нишесте, разбъркваме добре и разреждаме с отделените 150 мл прясно мляко.
След като млякото на котлона е завряло, добавяме по малко от него към яйчената смес, за да се хомогенизира и да добие температурата на горещото млякото в тенджерата. След това на тънка струйка връщаме сместа в тенджерата  на котлона да заври. С тел, непрекъснато бъркаме, защото кремът който се получава е гъст и има опасност да загори. Варим до сгъстяване, около минута-две.
Оставяме готовия крем на страна, до пълното му изстудяване, като от време на време го разбъркваме.
Преди да прибавим маслото в крема, отделяме от него 1 ч.ч., ще ни е необходим за крема за украса.
Разбиваме маслото, /което сме оставили на стайна температура да омекне/ с пудрата захар до бял пухкав крем.




Добавяме маслената смес към вече изстиналия крем. Разбъркваме добре.




Приготвяме и захарния сироп, като в малък метален съд на котлона, изсипваме водата със захарта и оставяме да поври около 3-4 минути. След като е готов го оставяме да изстине.

Кремът за украса - Разбиваме студената сладкарска сметана на пяна, заедно с 1 ч.л. захар. Внимателно лъжица по лъжица добавяме от предварително отделеният 1 ч.ч. крем за блатовете. Разбъркваме на най-ниската степен на миксера.
В съд на котлона разтопяваме маслото, прясното мляко и начупеният на малки парченца кувертюр. Разбъркваме добре и оставяме полученият ганаш на страна да се охлади.
След като се е охладил, го добавяме към сметановата смес и отново внимателно разбъркваме, за да получим гладък гъст крем.

Сглобяване на тортата - Разделяме кремът за блатовете на 4 равни части.
В подходящ поднос поставяме най-тъмният блат.




Сиропираме го с 1/4 от захарният сироп и го намазваме с 1/4 от крема за блатовете.




Отгоре поставяме следващият блат, като процедираме по същият начин. Блатовете нареждаме като започваме с най-тъмния нюанс и завършим с най-светлият блат /този който не е оцветен/.
След като завършим и с последният блат, измазваме с тънък слой цялата торта, отгоре и по страните й с 4-тата последна част от кремът за блатове.




/Тук трябва да отбележа, че на мен ми остана съвсем малко от този крем, може би около една шоличка, разбира се за щастие на лакомниците вкъщи 😄💙, защото естествено тортата трябва да "пренощува" една нощ, преди да бъде разрязана. Така че, ако и на вас ви остане малко крем, това да не ви притеснява...по-добре да остане, отколкото да стане суха тортата и с малко крем между блатовете./

И накрая идва редът на украсата - Отново разделяме в 4 купички кремът за украса и отново оцветяваме три от смесите в различни нюанси на синьото.




Започваме с най-тъмния крем.
Поставяме го в шприц или пош с накрайник с кръгъл отвор.
В основата по целият диаметър на тортата правим топки с диаметър около 1,5 см една до друга без да се допират. С помоща на чаена лъжица, притискаме леко топката и издърпваме нагоре.
Получават се нещо като сплескани сълзи.
На разстояние от основата, върху изтънялата част на "сълзите", отново шприцоваме по целият диаметър, топчета със следващият по-светъл нюанс синьо и процедираме по същият начин.
Продължаваме така, като редуваме от най-тъмен до най-светъл нюанс и след това отново повтаряме.










След като сме готови с украсата, поставяме готовата торта в хладилника да "пренощува" една нощ и да се стегне.
Това е! Готови сме!








Тази торта ми хрумна, защото исках подчертаната съставка в нея да е кремът, а не блатовете.
За това и както забелязвате кремът в нея преобладава.
Може би това се дължи на факта, че тортите с крем са ми любими..., защото ми напомнят за детството ми и домашните торти с вкусен домашен крем.
Доволна съм от резултата... Вкусна домашна торта с пухкав и мек крем...

А сега Ви оставям да я сътворите и да й се насладите...

Желая Ви, усмихнат, слънчев и незабравим ден! 😊

И разбира се... Да Ви е сладко !!! 🍰😋



сряда, 9 ноември 2016 г.

Маслен пай с ванилов крем


Обичате ли сладкишите с крем?
Значи този ароматен пай е точно за вас!
...Неповторима комбинация от маслена основа и пухкав ванилов крем.
Изключително лесен за приготвяне и в същото време уникално вкусен и представителен, което го прави подходящ за по специални случаи и гости.








Да започваме...



Рецепта:

За блата:

400 гр. брашно
200 гр. захар
2 щипки сол
2 с.л. бакпулвер
1 ванилия
2 яйца
200 гр. масло



За крема:

500 мл прясно мляко
150 гр. захар
2 ванилии
1 яйце
1 с.л. брашно /с връх/
2 с.л. пшенично нишесте /с връх/
25 мл вода




Начин на приготвяне:

Най-напред приготвяме блата.
Пресяваме брашното в подходяща дълбока купа. Правим кладенче и добавяме всички останали продукти, като маслото нарязваме на парчета.




Замесваме тесто, което в началото е на трохи, но с месенето се хомогенизира.






Месим около 15 минути, покриваме с фолио и поставяме в хладилника.

Приготвяме крема, като прясното мляко със захарта поставяме на котлона да заври и захарта да се разтопи. През това време в отделен съд разбиваме яйцето, добавяме нишестето, брашното, ванилиите и разбъркваме добре. Добавяме 25 мл студена вода и отново разбъркваме.
След като млякото е завряло го отдръпваме от котлона и добавяме по-малко от него към яйчената смес, за да се затопли  /да не се пресече яйцето, след като го изсипем при врялото мляко/. На тънка струйка, изсипваме затоплената яйчена смес при прясното мляко и връщаме на котлона, да поври 1-2 минути до сгъстяване на крема, като непрекъснато бъркаме, за да не загори. Оставяме готовият крем да се охлади.




От хартия за печене, изрязваме кръг с диаметъра на формата в която ще печем /22-23 см/, желателно е да е с откопчващ се ринг, за да може по лесно да извадим блата след изпичането му и той да не се разсчупи. 




Разбира се, ако нямате такава форма, може и в обикновенна тавичка, просто бъдете по внимателни при изваждането на пая /блата/. 
Поставяме изрязаната хартия за печене на дъното на тавата и върху нея разстиламе масленото тесто /може предварително да си го разточете или с помоща на пръстите да го разстелите в самата тава/ равномерно навсякъде, като оформяме и борд по стените на тавата висок около 2-3 пръста. С вилица надупчваме основата на блата.




Изсипваме вече охладеният крем върху масленият блат и равномерно го разпределяме навсякъде.




Печем в предварително загрята фурна на 170 градуса за около 30-40 минути /проверете преди да извадите/. 




След изпичането му, го оставяме да се охлади и чак тогава го изваждаме от формата.









И сме готови!


Имаме един невероятен маслен пай - комбинация от леко препечен блат, който отвън е с хрупкава бисквитена коричка, а отвътре е мек и ароматен... и цялото това удоволствие залято с нежен ванилов пухкав крем.










Да ви е сладко!