Блоговодител - кулинарен пътеводител

Вкуснотийки с ИНА

Вкуснотийки с ИНА
Вкуснотийки с ИНА

понеделник, 30 октомври 2017 г.

Хелоуински тортички / Мonster cakes


Да си призная, за първи път реших да направя нещо специално за Хелоуин.
Да, празника е католически и при нас не е типично да се празнува, но пък децата се забавляват и то много. За тях това е ден пълен със всякакви изненади, забавления, сладки изкушения и трескава подготовка за най-оригинална визия.
Миналата година ми се довериха и мисля, че се справих с рисуването по лицата им - останаха доволни. А тази година реших да ги изненадам с едни тортички във вид на чудовища, добрички разбира се.
И за да успея да ги покажа и на вас, ги направих ден по-рано. Така че, не само че ги видяха, а и ги опитаха вече (то по принцип у нас сладичкото трудно се задържа).
Каква беше реакцията им? Най-напред удивление, големи усмивки и след това: "Браво мамо, много са оригинални, забавни и хубави!"
















За направата на блата, използвах рецептата за Турски мокър сладкиш (която може да видите и тук), получава се страхотно бухнал блат, който се напоява много добре и стои мек и сочен.
А крема е млечно-маслен, който съм оцветила със сладкарска боя. От тази доза продукти, ми се получиха 12 бр. тортички.




Продукти:


За блата
3 яйца
1 ч.ч. захар
3 с.л. какао 
1 бакпулвер
2 ванилии / 1/2 ампула/
1/2 ч.ч. олио
1/2 ч.ч. прясно мляко 
2 ч.ч. брашно


За млечно-масления крем
500 мл прясно мляко
200 гр. захар
90 гр брашно
30 гр нишесте
100 гр. краве масло


За украсата
300 мл сладкарска сметана
бонбони ''Маршмелоу"
1/2 ч.ч. от готовия крем ( 6 с.л.)
сладкарски бои - оранжева, зелена и лилава
1 парченце шоколад

за сиропиране - компот, сок, сироп


Начин на приготвяне

Най-напред приготвяме млечно-масления крем, за да може да изстива.
Млякото със захарта поставяме в тенджерка на котлона да заврат.
Пресяваме брашното смесено с нишестето.
Отдръпваме заврялото мляко от котлона и постепенно добавяме смесените брашно и нишесте, като енергично бъркаме с телена бъркалка.
Връщаме на котлона, като не спираме да бъркаме. Сместа трябва да се сгъсти и поври около 5-10 секунди.
Отдръпваме от котлона и оставяме крема да изстине напълно.
След като е изстинал напълно добавяме маслото, нарязано на малки парченца и разбъркваме на ниска степен с миксер до получаване на мек крем. Постепенно добавяме и малко оранжева боя, която сме разтворили в чаена лъжичка сметана.

Приготвяме блата.
В подходяща купа, разбиваме яйцата и добавяме  1 ч.ч.захар, постепенно добавяме 3 с.л. какао, бакпулвера, ванилията, олиото, 1/2 ч.ч. прясно мляко и  накрая брашното. След добавянето на всеки продукт, рабъркваме добре. Накрая трябва да получим хомогенна смес. Изсипваме в намазнена тава (35 см, диаметър) или покрита с хартия за печене и печем в предварително загрята фурна първо 10 минути на 200 градуса и след това още 15 минути на 180 градуса.

Крема за украса, приготвяме като в три отделни купи сипваме по 100 мл сметана, във всяка една добавяме сладкарска боя - оранжева, зелена и лилава.
Разбиваме ги с помоща на миксер до пухкавост. Във всяка една добавяме по 2 с.л. от млечно-масления крем и разбъркваме добре.

Сглобяване на тортичките
След като блата е изстинал с помоща на кръгла формичка го нарязваме.





Всяко едно мини блатче разрязваме през средата на две платки. 
Едната платка сиропираме, отгоре измазваме с крем, поставяме втората платка, сиропираме и нея и накрая измазваме тортичка с масления крем.










В три поша (за многократна употреба, ако не разполагате с такива, може да използвате шприц) с избрани от вас накрайници, поставямее трите цветни крема за украса. Взимаме лилавият пош и оформяме устичките на нашите добри чудовища.






След това украсяваме целите тортички с останалите цветове, като внимаваме около устите.












Бонбоните "Маршмелоу" нарязваме на тънки колелца. и поставяме върху тортичките за очи.
Разтопяваме блокчето шоколад и правим точицици на очите.



































И това е!

Имаме страхотно-забавна и вкусна Хелоуинска изненада за децата.

Пожелавам на всички дечица, весел и пълен с много хубави изненади Хелоуин!









понеделник, 23 октомври 2017 г.

Турски "мокър" сладкиш


На тази рецепта попаднах в интернет.
Грабна ме веднага с лесното си изпълнение, малкото продукти и комбинацията от сметана и какаова глазура.
Определено ще се прави и занапред, особенно подходящ за гости. Сочен, с балансирана сладост и много вкусен.












И така, представям ви Турски "мокър" сладкиш...



Продукти:

3 яйца
1 1/2 ч.ч. захар
5 с.л. какао ( 3 с.л. за тестото и 2 с.л. за глазурата)
1 бакпулвер
2 ванилии / 1/2 ампула/
1/2 ч.ч. олио
3 1/2 ч.ч. прясно мляко ( 1/2 ч.ч. за тестото, 1 ч.ч. за глазурата и 2 ч.ч. за напояване)
2 ч.ч. брашно + 2 с.л. (за глазурата)
1 ч.ч. вода
50 гр. шоколад (по желание)

1 пакет суха сметана (аз използвах крем Оле на др.Йоткер)
прясно мляко (спрямо указанията на опаковката на сметаната, при мен 400 мл)



Начин на приготвяне:

В подходяща купа, разбиваме яйцата и добавяме  1 ч.ч.захар, постепенно добавяме 3 с.л. какао, бакпулвера, ванилията, олиото, 1/2 ч.ч. прясно мляко и  накрая брашното. След добавянето на всеки продукт, рабъркваме добре. Накрая трябва да получим хомогенна смес. Изсипваме в намазнена тава и печем в предварително загрята фурна първо 10 минути на 200 градуса и след това още 15 минути на 180 градуса.






След като сладкиша се е изпекъл, го заливаме още топъл с 2 ч.ч. прясно мляко. Оставяме го настрани да попие млякото и сладкиша да изстине.






Разбиваме сметаната с прясното мляко на пухкав крем и измазваме сладкиша отгоре. Накрая заливаме с какаовия сос, още докато е топъл.













Какаовия сос, приготвяме като в тенджерка слагаме 1 ч.ч. прясно мляко, 2 с.л. брашно, 2 с.л. какао и останалата захар ( 5 с.л.). Разбъркваме с телена бъркалка. Поставяме на котлона и добавяме 1 ч.ч. вода. Варим, като не спираме да бъркаме до състяване на соса. По желание добавяме шоколад и разбъркваме до стопяване му.


След като сме залели сладкиша със шоколадовия сос, го прибираме 2-3 часа в хладилника да се охлади.























Да ви е сладко!




петък, 13 октомври 2017 г.

МЕКИЦИ, като от едно време...


Помните ли Добрина?
Онази Добрина от едно време. От времето, когато аз бях дете.
Може би, някои от вас ще си спомнят рецептите й с вкусните сладки, соленки и сладкиши.
Онази Добрина с интересните за времето си рецепти, които продължаваме да приготвяме и днес. Онази Добрина, която с много топли и мили чувства ме връща назад във времето...












Днес ще ви представя точно една от тези нейни вкусни рецепти, които ме карат да си спомня една баничарница-мекичарница в близост до домът в който живеехме, когато бях дете и  в която правеха най-вкусните мекици - меки, пухкави, въздушни и със страхотен вкус.
Майка ми, ме пращаше всяка събота сутрин за мекици. И всеки път чаках на опашка за тях. Лелката не смогваше дори да ги извади от врящото олио. Загребваше с голямата си решетъчна лъжица директно от големият фритюрник, оставяше ги да се отцедят от олиото за секунди, пъхваше ги в найлоновият плик и накрая ги поръсваше с пудра захар, която стоеше в едно бурканче от детско пюре, а капачката беше надупчена. Прекрасни спомени... и много вкусни.




Продукти:

4 яйца
400 мл прясно мляко
1 ч.л. сол
1/2 кубче мая
1 ч.л. захар
500 гр брашно /600 гр/

Тук набързо ще направя едно уточнение. Давам точните и оригинални пропорции на продуктите от книгата, с едно изключение, при мен брашното което влагам е 600 гр.



Начин на приготвяне:

Разтваряме маята в затопленото мляко и добавяме чаената лъжичка захар. Разбъркваме и оставяме на страна да шупне.

Разбъркваме яйцата със солта в подходяща купа и добавяме шупналата мая. Малко по малко, добавяме пресятото брашно и замесваме лепнещо тесто.

Тестото замесваме вечерта и го оставяме в хладилника да пренощува. На сутринта с намазнени ръце, късаме от тестото малки парчета, които разтегляме на мекици и пържим в сгорещено олио.











И това е!

Какво друго мога да ви кажа, освен че това са най-вкусните мекици, които са любими вкъщи.
Мекици, като от едно време!




















Добър апетит и прекрасен ден!


А това е книгата на Добрина, която имам от моята майка...









Допълнение:

Както по-горе съм уточнила, оригиналната рецепта на Добрина е с 500 гр. брашно. Аз добавям още 100 гр., тъй като сместа с оригиналните количества ми се струва доста рядка. И все пак това зависи много от вида брашно което ползвате.
Ако при вас продължава да е рядка и с тези допълнителни 100 гр., спокойно по ваша преценка може да добавите и още 50-100 гр. /до 650-700 гр./, но не повече, тъй като ще станат жилави.

Надявам се, да съм била полезна! 😊