Блоговодител - кулинарен пътеводител

Вкуснотийки с ИНА

Вкуснотийки с ИНА
Вкуснотийки с ИНА

понеделник, 22 октомври 2018 г.

Духчета - целувки


Задава се един от най-забавните за децата празници - Хелоуин.

След успеха на миналогодишните ми Хелоунски тортички вкъщи /рецептата може да намерите тук/, тази година отново реших да ги зарадвам с домашно приготвено лакомство, което разбира се трябва да е весело, оригинално и в духа на празника.
За това нека ви представя, нашите хелоунски духчета от целувки...











Продукти:

2 белтъка
12 с.л. захар
1 прахче ванилия

1 парченце шоколад



Начин на приготвяне:

В пододяща суха купа поставяме белтъците със захарта и ванилията.
Тази купа поставяме в съд с гореща вода и с помоща на миксер започваме разбиването им, най-напред на ниска степен и постепеено увеличваме скоростта на разбиване.






Разбиваме до получаване на твърд и лъскав сняг. Готовата смес не трябва да се разтича.






Поставяме сместа в пош или шприц и в тава покрита с хартия за печене, оформяме духчетата.
Внимателно едно след друго правим два кръга един върху друг, като втория трябва да е по-малък от първия.






След като сме оформили всички духчета, поставяме тавата в предварително загрята фурна.
Целувките се сушат, а не се пекат. За това и температурата във фурната не трябва да надвишава 100 градуса. В противен случай, те ще потъмнеят и ще загубят най-вкусното си предимство - лепкавата и дъвчаща вътрешност.
Сушете в зависимост от вашата си фурна, защото всяка една фурна има своите особенности.
В зависимост от това, температурата може да варира от 60 до 100 градуса.
При мен, сушенето на целувките е 75 градуса.
След като прецените това, сушете от час до час и половина на определената от вас температура.
Ако правите целувки за първи път, след около 1 час може да извадите една и да пробвате дали желаният ефект е постигнат /твърда обвивка и дъвчаща сърцевина/, за да избегнете прекаленото изсушаване.

Готовите целувки оставяме да изстинат и с помоща на четка за рисуване, оформяме очи и уста от разстопеното на водна баня парченце шоколад.

И нашите сладки-страшни духчета са готови за децата!











Весели и забавни игри, деца! 🎃





понеделник, 1 октомври 2018 г.

Сладкиш с круши и карамел


Добре дошъл, Октомври!

Есенно настроение с вкус на круши и карамел....








Получи се страхотен сладкиш! 😋
Изключително приятно съчетание от мек, пухкав и сочен маслен блат, напоен с разтопен карамел, с аромат на круши.














Продукти:

1/2 ч.ч. захар
3 с.л. масло
2 круши /средни по размер/


100 гр. меко масло
3/4 ч.ч. захар
3 яйца
70 мл прясно мляко
1/2 ампула ванилия
3/4 ч.ч. брашно
1 ч.л. бакпулвер



Начин на приготвяне:

Най-напред приготвяме карамела...
В подходящ съд карамелизираме 1/2 ч.ч. захар с 3 с.л. масло.
Докато се карамелизира, измиваме, почистваме и нарязваме крушите на филийки.
Нареждаме ги на дъното в предварително намазана с масло и поръсена с брашно тавичка /аз съм използвала йенска тенджера с диаметър 20 см/. Отгоре внимателно изсипваме готовият карамел и оставяме настрани да се охлади.






През това време, приготвяме сместа...
В подходящ съд, разбиваме маслото със захарта до побеляване.
Отделяме жълтъците от белтъците.
Жълтъците един по един прибавяме към маслената смес, при непрекъснато бъркане.
Добавяме прясното мляко, ванилията и пресятото брашно с бакпулвера.










Белтъците разбиваме отделно на сняг и на части прибавяме към останалата смес. Разбъркваме с шпатула внимателно, за да не спаднат.







Готовата смес, изсипваме вурху карамела.








Печем в предварително загрята фурна, първо на долен реотан 15-20 минути и след това на два реотана на 170 градуса, за още около 25 минути. Общото време за печене е 40-45 минути.
Желателно е да проверите с дървена клечка, дали сладкишът се е изпекъл.

След като е готов, го изваждаме от фурната и оставяме настрана леко да се охлади за 20 минути. Обръщаме го върху подходящ поднос и след като поизстине, може да сервираме.































Да ви е сладко!