Блоговодител - кулинарен пътеводител

Вкуснотийки с ИНА

Вкуснотийки с ИНА
Вкуснотийки с ИНА

понеделник, 30 ноември 2015 г.

Франзелки

Време е за вкусен хляб...

...домашно приготвен хляб...

За днес съм ви приготвила франзелки :)

Топли и мекички...
Ухае на детсвото ми, когато дядо ме изненадваше с пухкав и топъл хляб, парче сирене и кашкавал и пресен домат, току що откъснат от градината....
Ех, че беше хубаво...

Франзелките са много лесни, бързо се приготвят и с малко продукти.










Рецепта:

1 яйце
5-6 с.л.олио
100 мл топла вода
150 мл прясно мляко
1 ч.л. сол
1 ч.л. суха мая
брашно около 500 гр.

масло за намазване на тавата /може и с олио/



Начин на приготвяне:

Пресяваме брашното в купа или тавичка, добавяме сухата мая и разбъркваме.
Правим кладенче в средата на брашното и прибавяме яйцето, олиото, водата, млякото и солта.
Замесваме меко тесто и оставяме да втаса на топло, покрито с кърпа или прозрачно фолио за 1 час.






Взимаме втасалото тесто и разделяме на 4 /в случая аз съм разделила на 4, защото в къщи сме точно толкова ;) / .







Оформяме франзелки с дължина малко по-дълги от една педя. Нареждаме в намазана и поръсена с брашно тава. По желание поръсваме с брашно и правим разрези с остър нож.







Покриваме отново с кърпа и оставяме да втасат за 1 час.

Вече втасалите франзелки поставяме на най-долния реотан на фурната, която предварително сме загряли. Печем на 170 градуса около 25-35 минути /в зависимост от различията на всяка фурна/.






Изпечените франзелки, напръскваме с вода и покриваме с кърпа, за да станат още по-мекички.






След около 5-10 минути са готови за хапване.









Мммм, само какъв аромат се носи....

Добър апетит!


Хубав и слънчев ден, изпълнен с много усмивки! :)




*******************************************



Предложете на  приятелите си, като копирате линка и го споделите!
Благодаря Ви!

неделя, 29 ноември 2015 г.

Торта "Бяла Неделя"

Здравейте Сладурковци,

днес ще ви покажа една съвършена торта.

"Бяла Неделя" на сладкарница "Неделя" е комбинация от един непретенциозен и в същото време красив вид, неустоим вкус който е вплел в себе си разтапящ се млечно-маслен крем, с пухкави и меки пандишпанови блатове и вълшебно-карамелено удоволствие.






Тортичката е трудоемка, но определно си заслужава.

Рецептата е на Радослава Минчева в предаването на Иван Звездев.
Променила съм някои пропорции в рецептата, и леко измених начина на приготвяне, по личен вкус.. ;)







Да започваме...



Рецепта:


За блатовете:

7 яйца
7 с.л. брашно
7 с.л захар
1 бакпулвер
2 с.л. какао


За масления крем:

500 мл прясно мляко
200 гр. захар
90 гр брашно
30 гр нишесте
100 гр. краве масло
50 мл сладкарска сметана


За сметановия крем:

250 гр. сладкарска сметана
100 гр. захар


За захарния сироп:

1 ч.ч. вода
1/2 ч.ч. захар


За ореховия крокан:

150 гр. захар
50 гр. орехи


За белия шоколадов сос:

100 мл сладкарска сметана
100 гр. бял шоколад
1 с.л. захар
25 гр. масло


100 гр. млечен шоколад
3 с.л прясно мляко




Начин на приготвяне:

Орехов крокан:
Аз най-напред си направих ореховия крокан, като предварително си смлях ореховите ядки.

В тиган слагаме наведнъж и захарта и орехите. Загряваме и оставяме на котлона до получаване на светъл карамел, като от време на време разбъркваме, за да може ореховите ядки да се покрият от всички страни с карамел.
Изсипваме горещия крокан в тава, разстиламе и оставяме на студено да изстине. Натрошаваме на ситни трохи и прибираме на сухо място в добре затворен буркан.
/Ако ви остане от крокана, не го изхвърляйте, а си го съхранете за следващата торта/

Блат:

Разделяме белтъците от жълтъците.
Белтъците се разбиваме във голяма купа на висока скорост. След като станат на сняг добавяме 1 с.л. захар и разбиваме още около 1 минута.
Жълтъците разбиваме в друга купа, като постепенно добавяме останалите 6 с.л. захар. Бъркаме докато сместа придобие бледо-жълт цвят.






Жълтъците добавяме към белтъците и разбъркваме за около минута.

Брашното, какаото и бакпулвера пресяваме, смесваме и постепенно добавяме към яйчената смес. Разбъркваме бавно на най-ниската степен на миксера, не повече от 40 секунди, като внимаваме белтъците да не спаднат.

Изсипваме вече готовата пухкава смес в намаслена и поръсена с брашно тава /при мен с диаметър 22 см/.
Печем в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 20-25 минути /проверяваме дали блата е изпечен със суха клечка/.


Млечно-маслен крем:

Млякото със захарта поставяме в тенджерка на котлона да заврат.
Пресяваме брашното смесено с нишестето.
Отдръпваме заврялото мляко от котлона и постепенно добавяме смесените брашно и нишесте, като енергично бъркаме с телена бъркалка.
Връщаме на котлона, като не спираме да бъркаме. Сместа трябва да се сгъсти и поври около 5-10 секунди.
Отдръпваме от котлона и оставяме крема да изстине напълно.
След като е изстинал напълно добавяме студеното масло, нарязано на малки парченца и разбъркваме на ниска степен с миксер до получаване на мек крем.
Аз лично добавих и 50 мл разбита на сняг сладкарска сметана към готовия маслен крем.


Захарен сироп:

Водата заедно със захарта поставяме в тенджерка на котлона да врат около минута.
Отдръпваме и оставяме сиропа да се охлади.


Сметанов крем:

Разбиваме на висока степен студената сладкарска сметана на сняг, добавяме постепенно захарта и продължаваме разбиването до разтварянето на захарта и получаване на пухкава смес.


Шоколадова заливка:

В подходящ съд наливаме сметаната и слагаме на котлона. Точно преди да заври, отдръпваме и добавяме шоколада, захарта и маслото. Разбъркваме добре, докато всичко се разтопи и се смеси. Оставяме да се охлади.





Оформяне:

Готовият висок блат нарязваме на 3 еднакви  блата.
Първият блат поставяме в походящ поднос и сиропираме с 1/3 от захарния сироп.
Върху сиропираният блат поставяме половината от масления крем и разстиламе на равномерен слой.
Върху крема поръсваме от ореховия крокан.
Отгоре слагаме вторият блат и отново сиропираме.
Изсипваме втората половина на масления крем и разстиламе равномерно по блата. Отново поръсваме с крокан.
Поставяме и 3-я последен блат и сиропираме.






Намазваме със сметанов крем по стените и върху третия блат, като изравняваме и заглаждаме.
С шприц оформяме от останалата сметана висок ръб по края на тортата /аз направих цветчета/.
В средата изсипваме шоколадовата заливка.

Млечния шоколад с 2-3 с.л прясно мляко разтопяваме на водна баня. Взимаме една малка найлонова торбичка и отрязваме съвсем леко едното връхче. В нея изсипиваме половината от разтопения шоколад и правим успоредни линии върху бялата заливка.
С клечка набраздяваме, първо в едната посока и след това в другата.





Останалия млечен шоколад оставяме да стегне и правим топчета, с които декорираме тортата.
Страните декорираме с ореховия крокан, като леко притискаме с длани.






Готовата торта поставяме в хладилник да стегне за около 12 часа, но ние нямахме търпение и я разрязахме на 8-я час /всичко си беше наред :) /.














Ами какво да ви кажа.... няма я вече!
Получи се нещо като филма "Да изчезнеш за 60 секунди".

Страхотна торта!
В повечето случаи когато съм била в сладкарница Неделя съм си поръчвала точно нея - "Бяла Неделя". И повече съм от щастлива, че те открехнаха завеската на своята кухня...

Силно ви я препоръчвам и обещавам - няма да съжалявате!







Неустоима.....




*****************************************



Предложете на  приятелите си, като копирате линка и го споделите!
Благодаря Ви!






петък, 27 ноември 2015 г.

Мъфини със сирене


Те ме върнаха в детството ми, когато бях малка и майка ми често ни правеше обикновен тутманик... Тези мъфини много приличат на него...Мини тутманичета!

 Направих ги за закуска и за това сложих сирене в тях.
По същият начин може да направите и тутманик, само сменете мини формите с голяма форма за печене.

Това е една бърза закуска за която е необходимо малко време и малко продукти.

Много вкусни, ухаещи на масълце и сиренце...






Рецепта:

4 яйца
1 кофичка кисело мляко
1 бакпулвер
1/2 ч.ч. олио
200 гр. сирене
3 ч.ч. брашно /тестото трябва да е по-гъсто от кексовото, при нужда добавете още малко брашно/

масло за намазване на формичките или тавата


Начин на приготвяне:

Предварително си намазваме формичките и леко ги поръсваме с брашно.

В подходящ съд разбиваме яйцата, добавяме киселото мляко в което сме разтворили бакпулвера, олиото, брашното и накрая сиренето. Като след добавяне на всеки продукт разбъркваме добре.
Готовата смес изсипваме във формите.






Печем в предварително загрята фурна на 160 градуса, за около 35 минути.







След като са готови, ги изваждаме от фурната. Поръсваме с малко студена вода и покриваме с кърпа, за около 5 минути.
Оставяме на страни леко да поизстинат и вадим мъфините от формата.






Бързо и лесно!

Резултата е пухкави и меки мъфинчета със сиренце и масълце!



**********************************************


Предложете на  приятелите си, като копирате линка и го споделите!
Благодаря Ви!





Вита баница с домашни кори и мая

Здравейте приятели!

Днес ще ви покажа любимата баница на моето семейство!
Пухкава, мекичка, пълна със сиренце и ухаеща на масълце....мммм...





Когато попитам всички в къщи, какво искат за закуска, без да се замислят: "Вита баницааа!"
Докато я приготвям през няколко минути ми се задава въпросът: "Кога ще е готова?" :D
И да си призная, дори не чакат да поизтине леко...докато сервирам и тя вече е изчезнала.

Тази баничка отнема малко повече време, понеже корите се месят, втасват, точат се, пълнят се, пак втасват и накрая печенето. Със сигурност за нея, трябва да отделите поне 3 часа. Но, всяка секунда от направата й, си заслужава.

Ще ви издам една малка тайничка: Лично аз, доста често си приготвям тестото за корите от вечерта и го мушкам в хладилника. Така то си втасва бавно през цялата вечер, защото е на студено и си спестявам поне 1 час на сутринта.

Време е да започваме...


Рецепта за тестото:

2 яйца + 1 белтък /жълтъка за намазване/
5-6 с.л. олио
1 с.л. сол
1 ч.л. захар
300 мл топла вода
4-5 с.л. кисело мляко
1 кубче мая
1 ч.л. оцет
брашно около 800-900 гр.


За плънката:

3 яйца
300 гр сирене

масло за намазване на тавата



Начин на приготвяне:

В купичка сипваме хладка вода, в която разтваряме маята заедно с чаената лъжичка захар и 3-4 с.л. от приготвеното брашно. Оставаме да втаса за около 10-15 минути на топло.

В дълбока купа пресяваме брашното и правим кладенче в средата. В него чукваме 2-те яйца + белтъка, добавяме олиото, солта, киселото мляко, оцета и накрая втасалата мая. Замесваме меко тесто, което оставяме да втаса за 1 час на топло /покриваме с кърпа или капак, за да не се получи коричка/.

През това време си приготвяме плънката от яйцата и сиренето. Разбъркваме така че, да се получи съвсем лека кашичка /това правим с цел, да не се разтече яйцето при навиването на корите/.





Взимаме вече втасалото тесто и разделяме на 5-6 равни части.
Една по една всяка част, разточваме върху набрашнена повърхност на кора дебела около 2-3 мм, намазваме я с олио и в едният й край слагаме по дължина от плънката. Навиваме на руло и редим в намазана с масло тава, като започваме от вътрешния й край.
Покриваме вече наредената баница с кърпа и оставаме да втаса 1 час на топло.






След като е втасала, я намазваме с разбит жълтък в който сме добавили 1-2 с.л.олио.






Печем в загрята фурна на 160-170 градуса за около 30-35 минути.






След като е изпечена, я вадим от фурната, напръскваме леко с вода и покриваме с кърпа, за да омекне коричката отгоре.
След около 5 минути е готова за сервиране.





Мека и пухкава...

Да ви е сладко!
А аз ви гарантирам, че ще е така!

Невероятен аромат, който се разнася из цялата къща...аромат на домашна баница!







*************************************




Предложете на  приятелите си, като копирате линка и го споделите!
Благодаря Ви!


четвъртък, 26 ноември 2015 г.

Банички с готови кори

Баничките, които ще ви предложа, са от "бързите", така ги наричам аз, защото са с готови кори.
Няма да месим, да точим, да чакаме да втасат...
Но са също толкова вкусни и мнооого хрупкави, ухаещи на масълце и много сиренце.






Рецепта:

5 яйца /едното е за намазване/
150 мл. прясно мляко
200-300 гр. сирене
5-6 с.л. брашно
1 бакпулвер
1 пакет готови кори /в този случай, аз използвах Тракийски/
щипка сол


За намазване:

1 яйце
30-40 мл прясно мляко
20 гр масло





Начин на приготвяне:

В подходящ съд, разбиваме яйцата, добавяме прясното мляко, солта, сиренето и брашното заедно с бакпулвера. Разбъркваме добре.

Предварително си намазваме тавата с масло.

Корите разрязваме по средата на две половини.
Взимаме една половинка кора, намазваме я с олио и в единия край слагаме малко от плънката по дължина. Навиваме на руло, като загъваме краищата, така че плънката да не се разтече.















Така процедираме с всички кори.
Нареждаме в тавата и намазваме отгоре със смес от яйцето, прясното мляко и маслото.
Печем в предварително загрята фурна на 170-180 градуса за около 20-25 минути.






Бърза, лесна и много вкусна закуска!


**************************************



Предложете на  приятелите си, като копирате линка и го споделите!
Благодаря Ви!

сряда, 25 ноември 2015 г.

Бисквитена торта с крем Оле

Напоени, меки бисквитки и топящ се в устата лек и пухкав, ароматен крем.... Невероятна комбинация....

Историята на тази е торта е доста забавна за нас...

Бих казала, че това си беше експеримент с този крем Оле /на Др.Йоткер/. Всъщност замисълът беше да използвам пудинг /Др.Йоткер/, но една неволна грешка /от която всички сме повече от щастливи/, доведе до този невероятно вкусен резултат.




Преди да започнем трябва да знаете, че крем Оле не стяга както пудинга или нишестето. Той си остава лек и пухкав. Така че, препоръчвам да не обръщате тортата в поднос, защото вероятноста да се разтече е твърде голяма.

Разбира се, може да използвате желатин за стягане, но ние в къщи не сме му привърженици и за това тортата я направих в кексова форма, от която след това с лъжичка за сладолед оформих топки при сервирането й.





И, започваме...


Рецепта:

1 пакет бисквити Закуска /голям/
1 л. прясно мляко
2 пакета крем Оле /Др.Йоткер/ , аз съм използвала ванилия
1 млечен шоколад


Начин на приготвяне:

Отделяме 200 мл. от прясното мляко /от него 50 мл. за шоколада и 150 мл за бисквитите/.

800 мл. прясно мляко разбиваме с двата пакета крем Оле.

50 мл. прясно мляко слагаме на котлона и преди да заври го отдръпваме. В него добавяме шоколада да се разтопи и разбъркваме хубаво.

Към останалите 150 мл.прясно мляко добавяме 50 мл. хладка вода и топим в тях бисквитите за 3-4 секунди. Изваждаме и редим в подходящ съд - ред бисквити, пласт крем, ред бисквити...





Накрая заливаме с разтопения шоколад.
Слагаме в хладилника, за да стегне леко и да се изстуди, поне за 2-3 часа.






Божествен вкус, за който е необходимо съвсем малко време и малко продукти!



*****************************************


Предложете на  приятелите си, като копирате линка и го споделите!
Благодаря Ви!









Сладкиш с череши и сирене Крема

Това е един пролетен, невероятно вкусен и сочен сладкиш.
Черешките придават един уникален аромат, а сиренето Крема един пукав и мек завършек на цялата тази наслада.

Може да използвате всякакви форми за печене - експериментирайте!








Рецепта:

За кафевия блат:


3 яйца
1 ч.ч. захар 
2 ванилии
125 гр. масло 
100 гр. шоколад 
1 1/2 ч.ч. брашно с 1 ч.л. бакпулвер


За белия крем:


2 пакета сирене Крема
1 с.л. захар
1 яйце


Череши около 1 купичка, почистени от костилките и поръсени с 1 с.л. захар 




Начина на приготвяне:

Кафевият блат-
В подходящ съд разбиваме яйцата, добавяме захарта и двете ванилии. Маслото с шоколада разтопяваме в микровълнова фурна или на котлон, няма значение. След това смесваме двете смеси, разбъркваме добре с миксер и добавяме брашното с бакпулвера. 

Белият крем
В отделен съд, яйцето с Крема сиренето и 1 с.л. захар разбъркваме до получаване на еднородна гладка смес. 

Черешите отцеждаме и овалваме в брашно. 







Формата за печене намазваме с масло и поръсваме с брашно. 
Редим малко повече от половината кафява смес, върху нея бяла смес, след това черешите и накрая останалата кафява смес. 






Печем в предварително загрята фурна на около 170 градуса за около 40-45 мин. 

Сладкиша изваждаме от формата, когато вече се е охладил.
Може да поръсите с пудра захар, сладко или течен шоколад.
Аз съм използвала желе.








И готово!
Бързо, лесно и много вкусно!


*******************************************************************


Предложете на  приятелите си, като копирате линка и го споделите!
Благодаря Ви!

вторник, 24 ноември 2015 г.

Домашни еклерчета

Най-вкусните еклерчета с домашен крем!

 Събота е денят в който оставам сама за известно време /децата на тренировки, половинката ми на работа/, това е любимият ми ден - Денят за изненади на любимите ми същества!
 Никога не издавам какво съм решила да правя, защото най-забавният ми и мил момент е когато всички се приберат и с вдигнати нагоре нослета, опитвайки се да доловят уханието което се разнася из цялата къща, се насочат право към кухнята и..... Изненадааа! Истинска радост и блаженство както за тях, така и за мен...

 Еклерчетата, които ще споделя с вас са много лесни за изпълнение, само трябва да се спазват някои правила при тяхното приготвяне и ще станат бухнали, пълни с мехурчета от въздух в които да разлеете мекият и ароматен крем, в противен случай има вероятност да се сплескат и да няма възможност за пълнене с крема.




Да започваме....

Рецепта:

За еклерите:
1 ч.ч. вода
1/2 ч.ч. олио
1 ч.ч. брашно
4-5 яйца /зависи от големината им/

За крема:
1 яйце
600 мл прясно мляко
9-10 с.л. захар /на вкус/
2 ванилии
5-6 с.л. брашно
40 гр. масло

Начин на приготвяне:

Слагаме в подходящ съд водата заедно с олиото на котлона да заврат. След като заврат, дърпаме от котлона и добавяме брашното, и започваме енергично да бъркате. Бъркаме докато сместа се сгъсти и стане хомогенна. Връщаме отново на котлона за около 1-2 минути, като не спираме да бъркате. След това махаме от котлона и оставяме на страна сместа да изстине. Добавяме едно по едно яйцата и разбъркваме много добре.

В намазнена тавичка покрита с хартия за печене, оформяме еклерчета. В случая аз съм използвала шприц, ако нямате такъв може и с чаена лъжичка /предишните еклерчета направих с лъжичка/.




Еклерите печем в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 30 минути.

Докато чакаме еклерите да се изпекат, може да си приготвим крема.
Слагаме млякото в тенджерка на котлона и точно преди да заври на тънка струйка, добавяме яйцето разбито със захарта и ванилиите. Разбъркваме добре и след като заври махаме от котлона и добавяме от брашното размито с малко студена вода. Връщаме на котлона да поври съвсем малко, като постоянно бъркаме, за да не загори. Отдръпваме от котлона и добавяме маслото и отново разбъркваме.

След като и крема и еклерите са изстинали, може да пристъпим към пълненето, което също може да направим по-два начина.
Единият е като разрежим еклерите хоризонтално през средата /без да режете до края, едната страничка да се запази цяла/ и с лъжичка пълним в получилата се кухина /не се притеснявайте, че крема може да се разтече, след като захлупите с горната част на еклера всичко слепва много добре.
И вторият начин е като правим малка дупчица отстрани на еклера и с шприц пълним крем.



Този път, аз ги разрязах през средата и пълних с лъжичка.

Декорацията е по ваш избор, при мен е разтопен шоколад, може да поръсите и пудра захар.




И готово!

Еклерчетата са занимавка, но пък си заслужава, защото вкусът им е...божествен...

И да си призная, свършват за секунди!




Мека обвивка, а вътре ароматен разтичащ се крем...

Опитайте! Със сигурност ще ви харесат!

Ако имате въпроси, не се колебайте да ми ги зададете.

                                                                           **********


Предложете на  приятелите си, като копирате линка и го споделите!
Благодаря Ви!