Блоговодител - кулинарен пътеводител

Вкуснотийки с ИНА

Вкуснотийки с ИНА
Вкуснотийки с ИНА

сряда, 23 ноември 2016 г.

Торта "Нежно синьо"


Приятели,

Днес се навършва 1 годинка от създаването на блога "Вкуснотийки с ИНА".
Благодаря Ви, че бяхте с мен през тази изминала година и ме подкрепяхте!
Благодаря, че ми се доверихте и останахте доволни!
Благодаря за топлите думи и милите отзиви!
Ще се постарая и за напред да ни е забавно заедно!
Пожелавам Ви, да сте здрави и живота да Ви е неустоимо вкусен!
ЧЕСТИТ РОЖДЕН ДЕН!
Черпя Ви, с една моя импровизирана торта, която нарекох "Нежно синьо" и специално сътворих за празника!










И така, да започваме...

Рецепта:


За блата:

7 яйца
7 с.л. захар
7 с.л. брашно
1 бакпулвер


Крем за блатове:

6 яйца
450 гр. захар
1,5 л прясно мляко
4 ванилии
120 гр. пшенично нишесте
120 гр. брашно
100 гр. масло
60 гр. пудра захар


Крем за украса:

200 мл сладкарска сметана
1 ч.л. твърдо масло
2 с.л. прясно мляко
100 гр бял кувертюр
1 ч.ч. от вече готовият крем за блатовете


Захарен сироп:

1 и 1/2 ч.ч. вода
3/4 ч.ч. захар





Начин на приготвяне:

Най-напред приготвяме сместа за блатовете.
Разделяме белтъците от жълтъците в две по-дълбоки купи.
Белтъците разбиваме на сняг с 1 с.л. захар. Жълтъците разбиваме с останалите 6 с.л. захар, така че жълтъците да получат консистенцията на крем с по-бял цвят.
Изсипваме жълтъците при белтъците, добавяме пресятите 7 с.л. брашно заедно с бакпулвера и внимателно разбъркваме всичко, като внимаваме белтъците да не спаднат.
Разделяме сместа в 4 отделни купички, като в 3 от тях добавяме различно количество синя сладкарска боя, така че да придобием 3 отделни нюанса на синия цвят.




Взимаме тава с диаметър 18 - 20 см /в зависимост с какво разполагате, а може и в малка тенджерка/, намазваме я с олио и постиламе на дъното й хартия за печене, която предварително сме изрязали със същия размер. Изсипваме най-напред бялата смес и печем в предварително загрята фурна на 200 градуса, 20-25 минути. Желателно е да проверите с клечка дали блатът се е изпекъл.
По същият начин процедираме и с останалите 3 смеси, като продължаваме с най-светлата синя смес и завършим печенето с най-тъмната.
След като се изпекат ги поставяме на метална решетка, за да се охладят.




Докато блатовете се пекат си приготвяме кремът и захарният сироп.

Кремът за блатовете - Отделяме от прясното мляко за крема, 150 мл.
Слагаме останалото 1,350 мл прясно мляко заедно с половината захар и ванилиите на котлона да заври.
Отделно разбиваме яйцата с останалата захар до побеляване. Добавяме пресятите брашно и нишесте, разбъркваме добре и разреждаме с отделените 150 мл прясно мляко.
След като млякото на котлона е завряло, добавяме по малко от него към яйчената смес, за да се хомогенизира и да добие температурата на горещото млякото в тенджерата. След това на тънка струйка връщаме сместа в тенджерата  на котлона да заври. С тел, непрекъснато бъркаме, защото кремът който се получава е гъст и има опасност да загори. Варим до сгъстяване, около минута-две.
Оставяме готовия крем на страна, до пълното му изстудяване, като от време на време го разбъркваме.
Преди да прибавим маслото в крема, отделяме от него 1 ч.ч., ще ни е необходим за крема за украса.
Разбиваме маслото, /което сме оставили на стайна температура да омекне/ с пудрата захар до бял пухкав крем.




Добавяме маслената смес към вече изстиналия крем. Разбъркваме добре.




Приготвяме и захарния сироп, като в малък метален съд на котлона, изсипваме водата със захарта и оставяме да поври около 3-4 минути. След като е готов го оставяме да изстине.

Кремът за украса - Разбиваме студената сладкарска сметана на пяна, заедно с 1 ч.л. захар. Внимателно лъжица по лъжица добавяме от предварително отделеният 1 ч.ч. крем за блатовете. Разбъркваме на най-ниската степен на миксера.
В съд на котлона разтопяваме маслото, прясното мляко и начупеният на малки парченца кувертюр. Разбъркваме добре и оставяме полученият ганаш на страна да се охлади.
След като се е охладил, го добавяме към сметановата смес и отново внимателно разбъркваме, за да получим гладък гъст крем.

Сглобяване на тортата - Разделяме кремът за блатовете на 4 равни части.
В подходящ поднос поставяме най-тъмният блат.




Сиропираме го с 1/4 от захарният сироп и го намазваме с 1/4 от крема за блатовете.




Отгоре поставяме следващият блат, като процедираме по същият начин. Блатовете нареждаме като започваме с най-тъмния нюанс и завършим с най-светлият блат /този който не е оцветен/.
След като завършим и с последният блат, измазваме с тънък слой цялата торта, отгоре и по страните й с 4-тата последна част от кремът за блатове.




/Тук трябва да отбележа, че на мен ми остана съвсем малко от този крем, може би около една шоличка, разбира се за щастие на лакомниците вкъщи 😄💙, защото естествено тортата трябва да "пренощува" една нощ, преди да бъде разрязана. Така че, ако и на вас ви остане малко крем, това да не ви притеснява...по-добре да остане, отколкото да стане суха тортата и с малко крем между блатовете./

И накрая идва редът на украсата - Отново разделяме в 4 купички кремът за украса и отново оцветяваме три от смесите в различни нюанси на синьото.




Започваме с най-тъмния крем.
Поставяме го в шприц или пош с накрайник с кръгъл отвор.
В основата по целият диаметър на тортата правим топки с диаметър около 1,5 см една до друга без да се допират. С помоща на чаена лъжица, притискаме леко топката и издърпваме нагоре.
Получават се нещо като сплескани сълзи.
На разстояние от основата, върху изтънялата част на "сълзите", отново шприцоваме по целият диаметър, топчета със следващият по-светъл нюанс синьо и процедираме по същият начин.
Продължаваме така, като редуваме от най-тъмен до най-светъл нюанс и след това отново повтаряме.










След като сме готови с украсата, поставяме готовата торта в хладилника да "пренощува" една нощ и да се стегне.
Това е! Готови сме!








Тази торта ми хрумна, защото исках подчертаната съставка в нея да е кремът, а не блатовете.
За това и както забелязвате кремът в нея преобладава.
Може би това се дължи на факта, че тортите с крем са ми любими..., защото ми напомнят за детството ми и домашните торти с вкусен домашен крем.
Доволна съм от резултата... Вкусна домашна торта с пухкав и мек крем...

А сега Ви оставям да я сътворите и да й се насладите...

Желая Ви, усмихнат, слънчев и незабравим ден! 😊

И разбира се... Да Ви е сладко !!! 🍰😋



сряда, 9 ноември 2016 г.

Маслен пай с ванилов крем


Обичате ли сладкишите с крем?
Значи този ароматен пай е точно за вас!
...Неповторима комбинация от маслена основа и пухкав ванилов крем.
Изключително лесен за приготвяне и в същото време уникално вкусен и представителен, което го прави подходящ за по специални случаи и гости.








Да започваме...



Рецепта:

За блата:

400 гр. брашно
200 гр. захар
2 щипки сол
2 с.л. бакпулвер
1 ванилия
2 яйца
200 гр. масло



За крема:

500 мл прясно мляко
150 гр. захар
2 ванилии
1 яйце
1 с.л. брашно /с връх/
2 с.л. пшенично нишесте /с връх/
25 мл вода




Начин на приготвяне:

Най-напред приготвяме блата.
Пресяваме брашното в подходяща дълбока купа. Правим кладенче и добавяме всички останали продукти, като маслото нарязваме на парчета.




Замесваме тесто, което в началото е на трохи, но с месенето се хомогенизира.






Месим около 15 минути, покриваме с фолио и поставяме в хладилника.

Приготвяме крема, като прясното мляко със захарта поставяме на котлона да заври и захарта да се разтопи. През това време в отделен съд разбиваме яйцето, добавяме нишестето, брашното, ванилиите и разбъркваме добре. Добавяме 25 мл студена вода и отново разбъркваме.
След като млякото е завряло го отдръпваме от котлона и добавяме по-малко от него към яйчената смес, за да се затопли  /да не се пресече яйцето, след като го изсипем при врялото мляко/. На тънка струйка, изсипваме затоплената яйчена смес при прясното мляко и връщаме на котлона, да поври 1-2 минути до сгъстяване на крема, като непрекъснато бъркаме, за да не загори. Оставяме готовият крем да се охлади.




От хартия за печене, изрязваме кръг с диаметъра на формата в която ще печем /22-23 см/, желателно е да е с откопчващ се ринг, за да може по лесно да извадим блата след изпичането му и той да не се разсчупи. 




Разбира се, ако нямате такава форма, може и в обикновенна тавичка, просто бъдете по внимателни при изваждането на пая /блата/. 
Поставяме изрязаната хартия за печене на дъното на тавата и върху нея разстиламе масленото тесто /може предварително да си го разточете или с помоща на пръстите да го разстелите в самата тава/ равномерно навсякъде, като оформяме и борд по стените на тавата висок около 2-3 пръста. С вилица надупчваме основата на блата.




Изсипваме вече охладеният крем върху масленият блат и равномерно го разпределяме навсякъде.




Печем в предварително загрята фурна на 170 градуса за около 30-40 минути /проверете преди да извадите/. 




След изпичането му, го оставяме да се охлади и чак тогава го изваждаме от формата.









И сме готови!


Имаме един невероятен маслен пай - комбинация от леко препечен блат, който отвън е с хрупкава бисквитена коричка, а отвътре е мек и ароматен... и цялото това удоволствие залято с нежен ванилов пухкав крем.










Да ви е сладко!







вторник, 1 ноември 2016 г.

Царевичен хляб


Здравейте Приятели,

днес отново съм на тестена "вълна" и ще ви покажа как да си приготвите царевичен хляб.
Изключително вкусен, засищащ и полезен...




Царевичното брашно не съдържа глутен и затова е желателно да се смеси с бяло пшенично брашно за по-добър резултат. Богато е на цинк и желязо, което благоприятства подсилването на имунната система. Храните приготвени с царевично брашно, засищат по-бързо заради виското съдържание на фибри, които освен това контролират кръвната захар и инсулина, както и кръвния холестерол. А каротеноидите са отговорни за здравето на очите.




Така, че да не се бавим повече и да се заемам с приготвянето на този изключително полезен хляб с царевично брашно.




Рецепта:

2 1/2 ч.ч. бяло пшенично брашно
1 1/2 ч.ч. царевично брашно
200 мл вода
1 ч.л. захар
1 с.л. сол /равна/
1 пакетче суха мая /7 гр./
3 с.л. олио
2 с.л. кисело мляко + 150 мл вода /да се смесят на рядък айрян/

100 гр. брашнена смес /50 гр. бяло + 50 гр. царевично брашно/ за доизмесване - при необходимост



Начин на приготвяне:

Най-напред пресяваме двата вида брашна и ги смесваме.
В отделна дълбока купа разтваряме маята, захарта и 200 мл хладка вода. Добавяме няколко лъжици от брашнената смес, така че да се получи средно гъста каша. Оставяме настрана да втаса за около 20-30 минути. След като е втасала, добавяме олиото, солта, редкият айрян, разбъркваме добре. Накрая добавяме постепенно и брашнената смес. Замесваме меко и леко лепнещо тесто. При необходимост добавяме още малко брашнена смес. Намазваме тестото от всички страни с олио и го поставяме в купа, покрита с фолио да втаса за 1 час и 30 минути.


След като тестото е втасало, го поставяме в подходяща форма за печене, която предварително сме намазали с олио и поръсили с царевично брашно. Притискаме леко тестото с пръсти във формата и поръсваме също и отгоре с царевично брашно. 


Оставяме оформеното вече тесто да втаса за 1 час




 и печем в предварително загрята фурна на 230 градуса, най-напред за 10 минути на тези градуси и след това намаляваме градусите на 180 и доизпичаме хлябът за още 20-25 минути.


Преди да разрежем, оставяме хлябът да се охлади напълно.







И това е!
Нашият здравословен царевичен хляб е готов да бъде изяден!







Желая ви добър апетит!