Блоговодител - кулинарен пътеводител

Вкуснотийки с ИНА

Вкуснотийки с ИНА
Вкуснотийки с ИНА

петък, 13 октомври 2017 г.

МЕКИЦИ, като от едно време...


Помните ли Добрина?
Онази Добрина от едно време. От времето, когато аз бях дете.
Може би, някои от вас ще си спомнят рецептите й с вкусните сладки, соленки и сладкиши.
Онази Добрина с интересните за времето си рецепти, които продължаваме да приготвяме и днес. Онази Добрина, която с много топли и мили чувства ме връща назад във времето...












Днес ще ви представя точно една от тези нейни вкусни рецепти, които ме карат да си спомня една баничарница-мекичарница в близост до домът в който живеехме, когато бях дете и  в която правеха най-вкусните мекици - меки, пухкави, въздушни и със страхотен вкус.
Майка ми, ме пращаше всяка събота сутрин за мекици. И всеки път чаках на опашка за тях. Лелката не смогваше дори да ги извади от врящото олио. Загребваше с голямата си решетъчна лъжица директно от големият фритюрник, оставяше ги да се отцедят от олиото за секунди, пъхваше ги в найлоновият плик и накрая ги поръсваше с пудра захар, която стоеше в едно бурканче от детско пюре, а капачката беше надупчена. Прекрасни спомени... и много вкусни.




Продукти:

4 яйца
400 мл прясно мляко
1 ч.л. сол
1/2 кубче мая
1 ч.л. захар
500 гр брашно /600 гр/

Тук набързо ще направя едно уточнение. Давам точните и оригинални пропорции на продуктите от книгата, с едно изключение, при мен брашното което влагам е 600 гр.



Начин на приготвяне:

Разтваряме маята в затопленото мляко и добавяме чаената лъжичка захар. Разбъркваме и оставяме на страна да шупне.

Разбъркваме яйцата със солта в подходяща купа и добавяме шупналата мая. Малко по малко, добавяме пресятото брашно и замесваме лепнещо тесто.

Тестото замесваме вечерта и го оставяме в хладилника да пренощува. На сутринта с намазнени ръце, късаме от тестото малки парчета, които разтегляме на мекици и пържим в сгорещено олио.











И това е!

Какво друго мога да ви кажа, освен че това са най-вкусните мекици, които са любими вкъщи.
Мекици, като от едно време!




















Добър апетит и прекрасен ден!


А това е книгата на Добрина, която имам от моята майка...











петък, 22 септември 2017 г.

Печена агнешка плешка

Здравейте приятели,

днешното ми предложение е печена агнешка плешка под фолио.
Знам, че традиционните празници през които се приготвя агнешко месо са далече, но това не означава, че не можем да си приготвим крехко агнешко за някой друг повод или просто така, когато ни се прияде.

За това, няма да ви занимавам излишно с приказки, а ще ви представя рецептата по която вкъщи приготвям крехко, вкусно и ароматно печено агнешко.














Продукти:

1 бр. агнешка плешка
3 стръка зелен лук
1 ч.л. червен пипер
черен пипер на вкус
сол
джоджен
60 гр. твърдо масло
1 ч.ч. вода



Начин на приготвяне:

Измиваме добре месото.
Обтриваме го от всички страни със сол, червен пипер и черен пипер. Поставяме плешката в подходяща тава и оставяме настрани за 1-2 часа да поеме подправките.






След това поръсваме от всички страни с джоджен и зелен лук, нарязан на колелца.






Нарязваме маслото на малки парчета, които поставяме върху месото.
Наливаме в тавата 1 ч.ч. вода.
Загравяме фурната на 200 градуса и поставяме тавата в нея, като на тези градуси печем 20 минути, по този начин агнешкото хваща тънка и хрупкава коричка. След това изваждаме тавата, покриваме я с алуминиево фолио, намаляваме градусите до 170 и печем още 2,5 часа.
Може, разбира се да проверите дали месото е изпечено.
След като месото се е изпекло, го оставяме за около 20 минути покрито с фолиото, по този начин температурата във вътрешността ще се покачи и отделените по повърхността сокове при печенето ще попият отново навътре.
















И сме готови!
Имаме добре изпечено агнешко месо - крехко и ароматно. Мммм...

Желая ви прекрасен ден и добър апетит!












вторник, 12 септември 2017 г.

Лека бисквитена торта

Здравейте приятели!

За днес съм ви подготвила една много лека, пухкава, нежна и с умерена сладост торта.






Вчера имахме прекрасен повод - рожденния ден на любимият ми дядо Иван. Вчера той навърши 82 години. Пожелавам на себе си и на него, още дълго време да сме заедно. Прекрасен човек, доблестен, честен, трудолюбив, а какъв хляб прави и какви манджички забърква /и мен е научил 😄/, ммммм.... да си оближеш пръстите.
Така че, исках тортата да бъде по-интересна за него. А той много обича сладичко, особенно бисквити. 😊






Така се роди идеята за тази бисквитена торта. В същото време исках да е и нежна, балансирана и да не е прекалено сладка и тежка.



Продукти:

1 голям пакет бисквити Закуска /какао/

Крем № 1
500 мл прясно мляко
1 ч.ч. захар
1 пакет пудинг ванилия на др.Йоткер
1 пълна с.л. пшенично нишесте
2 жълтъка
2 с.л. твърдо масло
100 мл сладкарска сметана

Крем № 2
200 мл сладкарска сметана
100 гр. бял шоколад

За измазване на тортата
250 мл прясно мляко
1 пакет крем за торта ванилия на др.Йоткер
2 с.л. пудра захар

За украсата
8 бр. готови вафлени фунийки с шоколад
100 гр. натурален кувертюр
100 мл сладкарска сметана

Още
1 буркан компот, сок или сироп за напояване на бисквитите



Начин на приготвяне:

Най-напред приготвяме крем № 1 , за да може да изстива.
Отделяме 100 мл прясно мляко.
Останалото мляко поставяме в тенджера на котлона, заедно със захарта да се разтопи. Разбиваме двата жълтъка и след като млякото заври, го отдръпваме от котлона и лъжица по лъжица, добавяме към жълтъците, за да темперираме. След това на тънка струйка, добавяме жълтъците към млякото. Връщаме на котлона. Пудинга заедно с нишестето, разтваряме в предварително отделеното мляко. На тънка струйка, добавяме към млякото на котлона. Бъркаме с телена бъркалка, до завиране и сгъстяване. След като крема е добил нужната гъстота, отдръпваме и прибавяме маслото. Разбъркваме добре и оставяме на страна да се охлади напълно. След което, разбиваме сладкарската сметана до пухкавост и я добавяме към вече охладения крем. Разбъркваме със шпатула или на най-ниската степен на миксера, за да не спадне сметаната.






Крем № 2 - 100 мл сметана слагаме в подходящ съд на котлона и преди да заври, отдръпваме и добавяме начупения на малки парчета шоколад. Оставяме да се поразтопи и разбъркваме добре, до хомогенизиране. Оставяме настрана да се охлади и след това за 10 минути във фризера. Изваждаме и разбиваме с миксера до получаване на гладък, гъст и пухкав крем.
Отделно, разбиваме и останалите 100 мл сметана. Смесваме двете пухкави смеси и разбъркваме добре.






Ганаш за украса - също приготяме предварително, за да може да изстине и да стегне леко.
Отново в подходящ съд, разтопяваме кувертюра начупен на малки парчета в сметана. Разбъркваме добре и оставяме да се охлади.


Сглобяване на тортата - Желателно е да използвате ринг за торта / с диаметър 20 см и височина 8 см/ или ако нямате, може и тавичка с високи стени, която сте покрили със стреч фолио.
Крем № 1, разделяме на 2 еднакви части и една по-малка/тя ще е за измазване най-отгоре на тортата/.
Крем № 2, разделяме на 2 еднакви половини.

На дъното нареждаме бисквити, напояваме ги със сок /компот, сироп и т.н./.






Изсипваме първата част от крем № 1 и разпределяме равномерно.
Следва втори ред бисквити, напояваме, крем № 1 - втора част.
Трети ред бисквити, напояваме и тук вече слагаме крем № 2 - първата половина.
Четвърти ред бисквити, напояваме, крем № 2 - втора половина.
Накрая завършваме с пети ред бисквити, които също напояваме и отгоре измазваме с отделената ни малка част от крем № 1.
Прибираме в хладилника за една нощ или за 6-7 часа, да стегне.









Украсяване - След като тортата е стегнала, махаме ринга или ако сме използвали тава, обръщаме внимателно върху поднос и остраняваме фолиото.
Разбиваме крема за торта, заедно с прясното мляко и пудрата захар до пухкавсот и сгъстяване.
Измазваме тортата, отгоре и острани.
Нареждаме фунийките отгоре. С малка част от ганаша украсяваме, а останалата част разбиваме за кратко с миксера и правим с помоща на пош или шприц фигурки в основата на тортата.
След като сме украсили, прибираме отново в хладилника за 1-2 часа.










И нашата красива и вкусна торта е готова!

А аз съм много щастлива, защото рожденника беше наистина възхитен и много се зарадва и от вида, и от вкуса!  😊 💗

Желая и на вас - Да ви е сладко и бъдете здрави!














неделя, 9 юли 2017 г.

Бисквитена торта с домашен крем


Вкъщи, бисквитената торта е на почит. Това е причината да я приготвям доста често и за разнообразие й приготвям различни по вид крем. Бисквитената торта, която ще ви покажа днес е пухкава и сочна, като сладостта в нея е нито много, нито малко - балансирана на сладост.














Тавата, която съм използвала е с размери 32/22 см. Но вие може да я приготвите в такава с каквато разполагате. Единствената разлика ще бъде, че ако тавата ви е по-малка, ще се получи по-висока торта.

Започваме ☺...





Продукти:

2 кутии бисквити на "Победа" за торта

1,5 л прясно мляко
1 ч.ч. захар с връх
6 бр. яйца
5 прахчета ванилия или 1/2 ампула ванилия /д-р Йоткер/
7 с.л. брашно
60 гр. пшенично нишесте
100 гр. масло

1 буркан компот или сок малина, или ягода
1/2 ч.ч смлени орехи






Начин на приготвяне:

Най-напред приготвяме крема, като прясното мляко заедно със захарта, поставяме в тенджера на котлона да заврят и захарта да се разтопи. Разбиваме яйцата. След като млякото заври, го отдръпваме от котлона и темперираме разбитите яйца, като по-малко взимаме от горещото мляко и добавяме към яйцата. След като яйцата са с необходимата температура, на тънка струйка ги изсипваме в горещото мляко. Връшаме на котлона. Брашното с нишестето, разтваряме в малко вода и ги прибавяме към млякото. На слаб огън, варим крема до сгъстяване, като от време на време разбъркваме с телена бъркалка. След като крема е готов, отдръпваме от котлона и прибавяме маслото. Разбъркваме и оставяме на страна леко да се охлади, но не напълно.






Приготвяме си подходящ съд в който да сглобим тортата.
На дъното нареждаме бисквити, сиропираме ги с компот и отгоре разпределяме тънък слой леко топъл крем.








Следва втори ред бисквити, сиропираме, тънък слой крем и продължаваме в същият ред до изчерпване на бисквитите и крема. Завършваме със слой крем. Отгоре поръсваме със смлени орехи и пожелание украсяваме с плод.

















След като тортата ни е готова я оставяме да се охлади напълно и я прибираме в хладилника за няколко часа да стегне.
А понеже вкъщи нямаха търпение да я разрежа /защото всички обожаваме бисквитена торта/, аз я "мушнах" във фризера за 40 минути.


















Съвършен вкус!
Ароматни и сочни бисквити, обвити в лек и пухкав домашен крем...











Да ви е сладко!

Весело настроение и много усмивки от мен! 😄