Дядовия тутманик

Разказвала съм ви за моя страхотен дядо и за неговите златни ръце... За мекият и ароматен хляб който замесва, за вкусните манджички и невероятно сочните му кюфтенца, за станимашките сармички и т.н., и т.н.

А днес, ще ви покажа най-вкусния тутманик, който някога съм яла... Тутманика на моя дядо!

Продукти:

За тестото
3 яйца
1 с.л. сол /с връх/
500 мл топла вода
1 кубче жива мая
1 ч.л. захар
1 кг брашно + 1 ч.ч.


За плънката
3 яйца
5 с.л. кисело мляко
400 гр. сирене /или по желание/


За намазване
100 мл разтопено масло
100 мл олио




Тестото, приготвяме от вечерта...

1. Разтваряме маята в половината вода, заедно със захарта и 6-7 с.л. брашно. Оставяме настрана за 10 минути, да втаса.

2. През това време, разбиваме яйцата със солта и останалата вода. Добавяме вече втасалата мая, разбъркваме добре и постепенно прибавяме пресятото брашно. Замесваме меко и леко лепнещо тесто.

3. Разделяме го на 4 еднакви части. Всяка част, намазваме с олио и поставяме в торбичка, която завързваме добре. Така пакетираните теста, прибираме в хладилника до сутринта. Там те втасват, цяла вечер.

4. На сутринта ги изваждаме от хладилника и ги оставяме леко да се отпуснат на стайна температура за около 10 минути.

5. През това време, приготвяме плънката. Разбиваме яйцата с киселото мляко и към тях прибавяме натрошеното сирене.

6. Смесваме разтопеното масло и олиото.

7. Всяко тесто разточваме на кора с диаметъра на тавата в която ще печем, при мен /35 см/. Първата кора, поставяме в добре намазнената тава /по желание може на дъното да поставите хартия за печене, която също намаслявате добре/.
Намазваме кората с мазнината, хубаво навсякъде.
Отгоре поръсваме с плънката.
Върху нея, поставяме втората кора, отново намазваме много добре с мазнината и отново поръсваме плънка.
Следва третата кора, намазваме с мазнина и плънка.
Накрая, завършваме с четвъртата, последна кора. Нея единствено мажем с останалата мазнина.
Готовият ни нареден тутманик, нарязваме на квадрати, покриваме с кърпа и оставяме да втаса за 1 час.

8. След като е втасал, го поставяме в предварително загрята фурна на 150 градуса.
Първо печем за 10-15 минути на долен реотан и след това на два реотана на 160-170 градуса, за още 25 минути.
Желателно е все пак, да проверите дали тутманика ви се е изпекъл, защото всяка фурна е различна и пече по различен начин.

9. След като тутманика се е изпекъл го покриваме с кърпа за около 10 минути, да се задуши и коричките да омекнат.


И сме готови!

Е, на вид не е най-големия красавец, но пък на вкус...
Имаме на вкусният, мек, пухкав и ароматен тутманик!

Добър апетит и да ви е сладко!

*****

А, ето го и него! Любимият ми дядо! 💜

И още малко снимки...

Този път с 6 бр. кори и в тава с диаметър 30 см.

Питка "Корона"

Продукти:

За тестото:
1 бр.яйце
250 мл топла вода
1/2 кубче мая
1 к.л. захар
1 ч.л. сол
2 с.л. олио
1 с.л. кисело мляко
500-600 гр. брашно

За намазване:
1 жълтък
1 ч.л. олио
1 ч.л. кисело мляко

По желание - чубрица и шарена сол



Начин на приготвяне:

1. Разтваряме маята и захарта в топлата вода. Добавяме 4-5 с.л. брашно, разбъркваме и оставяме да шупне за около 10 минути.

2. В голяма купа, разбиваме яйцето със солта, олиото, киселото мляко и вече шупналата мая.
Добавяме на няколко пъти пресятото брашно и замесваме меко тесто.

3. Намазваме го с олио, за да не хване коричка, връщаме го в купата и покриваме с кърпа.
Оставяме на топло да втаса за 1 час.

4. След като тестото е втасало, го разделяме на 3 еднакви части.

Всяка част, разточваме на кръгла кора с диаметър около педя и половина и дебелина на корите 0,7 см.

5. Първата кора, намазваме с олио и по желание поръсваме с шарена сол. Върху нея поставяме втората кора, също намазваме с олио и пръсваме с чубрица. Накрая завършваме с третата кора, нея Не мажем.
Разточване и поръсване - тук.

6. Поставяме трите кори в намаслен съд за печене. Аз съм използвала дълбок тиган със скосени стени. Почти същата форма се получава и в по-голяма йенска тенджера.

Вътре в съда, разрязваме корите на 8 еднакви триъгълника, като не стигаме до края на корите.

Всеки триъгълник, подпъхваме под основата и превъртаме към центъра.

С дървен шиш, притискаме по средата всеки триъгълник.

Покриваме оформената питка и оставяме да втаса за 30 минути.


Начин на оформяне, може да намерите и тук, като самите триъгълници издърпвате до самия център.

7. Намазваме с разбитите жълтък, олио и кисело мляко.

8. Печем в предварително загрята фурна на 170 градуса за около 25-30 минути.

9. След като питката е изпечена я покриваме с кърпа, за да се задуши.

Добър апетит!

Пухкав кекс с топла вода

Продукти:

5 бр. яйца
2 ч.ч. захар
100 мл олио
200 мл топла вода
1 ампула ванилия
2 и 1/2 ч.ч. брашно
1 бакпулвер
2 с.л. какао

пудра захар или шоколад



Начин на приготвяне:

1. Разделяме жълтъците от белтъците.

2. Жълтъците разбиваме с 1 ч.ч. захар до бял крем.

3. Прибавяме олиото, ванилията и водата. Разбъркваме добре.

4. Добавяме, предварително пресятото брашно с бакпулвера, постепенно. Разбъркваме.

5. В отделна купа разбиваме белтъците до пухкавост и постепенно добавяме захарта, като продължаваме разбиването.

6. Смесваме двете смеси и внимателно с шпатула разбъркваме.

7. От сместа отделяме 2 ч.ч. към които добавяме какаото. Разбъркваме.

8. В намаслена и набрашнена форма за печене, изсипваме първо бялата смес  след това кафявата.
Запушваме с фолио отвора на кекса.

9. Печем в предварително загрята фурна на 150 градуса, първо на долен реотан за 15 минути и след това на два реотана за още 25 минути.

10. По желание поръсваме с пудра захар или заливаме с разтопен шоколад.

Изпичането на този кекс в моята фурна на 150 градуса, отнема общо 40 минути. Във вашата, това време може да е различно. Наблюдавайте кекса и проверете с дървена клечка, дали е изпечен.

Да ви е сладко!