Блоговодител - кулинарен пътеводител

Вкуснотийки с ИНА

Вкуснотийки с ИНА
Вкуснотийки с ИНА

четвъртък, 17 януари 2019 г.

Бисквитена торта с домашен крем, бял шоколад и банан


















Продукти:

1 голям пакет б-ти "Закуска" - какао

Крем 1:
500 мл прясно мляко
1 ч.ч. захар
2 жълтъка
1 пакет пудинг ванилия на др.Йоткер
1 с.л. натурално нишесте /с връх/
2 с.л. масло
50 мл сладкарска сметана


Крем 2:
80 мл сладкарска сметана
100 гр. бял шоколад

100 мл сладкарска сметана
1 с.л. захар
1 банан


Шоколадова заливка:
80 мл сладкарска сметана
100 гр. бял шоколад


За измазване и украса:
190 мл сладкарска сметана
2 с.л. захар

150 гр. филирани бадеми

2 парченца тъмен шоколад
2 с.л. прясно мляко или 1 с.л. сметана


За сиропиране на бисквитите 
прясно мляко, сироп или компот



Начин на оформяне:

Най-напред приготвяме крем № 1 , за да може да изстива.
Отделяме 100 мл прясно мляко.
Останалото мляко поставяме в тенджера на котлона, заедно със захарта да се разтопи. Разбиваме двата жълтъка и след като млякото заври, го отдръпваме от котлона и лъжица по лъжица, добавяме към жълтъците, за да темперираме. След това на тънка струйка, добавяме жълтъците към млякото. Връщаме на котлона. Пудинга заедно с нишестето, разтваряме в предварително отделеното мляко. На тънка струйка, добавяме към млякото на котлона. Бъркаме с телена бъркалка, до завиране и сгъстяване. След като крема е добил нужната гъстота, отдръпваме и прибавяме маслото. Разбъркваме добре и оставяме на страна да се охлади напълно. След което, разбиваме сладкарската сметана до пухкавост и я добавяме към вече охладения крем. Разбъркваме със шпатула или на най-ниската степен на миксера, за да не спадне сметаната.


Крем № 2 - 80 мл сметана слагаме в подходящ съд на котлона и преди да заври, отдръпваме и добавяме начупения на малки парчета шоколад. Оставяме да се поразтопи и разбъркваме добре, до хомогенизиране. Оставяме настрана да се охлади и след това за 10 минути във фризера. Изваждаме и разбиваме с миксера до получаване на гладък, гъст и пухкав крем.
Отделно, разбиваме и останалите 100 мл сметана. Смесваме двете пухкави смеси и разбъркваме добре.
Отделяме 1/3 от крема настрана /той ще ни е необходим за измазване най-отгоре/. В останалата по-голяма част, прибавяме нарязаният на кубчета банан.
Ганаш за украса - също приготяме предварително, за да може да изстине и да стегне леко.
Отново в подходящ съд, разтопяваме шоколада начупен на малки парчета в сметана. Разбъркваме добре и оставяме да се охлади.


Сглобяване на тортата - Желателно е да използвате ринг за торта / с диаметър 20 см и височина 8 см/ или ако нямате, може и тавичка с високи стени, която сте покрили със стреч фолио.
Крем № 1, разделяме на 2 еднакви части.
От крем № 2, отделяме 1/3 /за измазване най-отгоре/.

На дъното нареждаме бисквити, напояваме ги със сок /компот, сироп и т.н./.
Изсипваме първата част от крем № 1 и разпределяме равномерно.






Следва втори ред бисквити, напояваме, крем № 1 - втора част.






Трети ред бисквити, напояваме и тук вече слагаме крем № 2 - по-голямата част, в която сме прибавили нарязаният на кубчета банан.









Завършваме с четвърти ред бисквити, напояваме и измазваме с крем № 2 - отделената 1/3 част.






Прибираме в хладилника за една нощ или за 6-7 часа, да стегне.

Украсяване - След като тортата е стегнала, внимателно махаме ринга.
Разбиваме сметаната със захарта до пухкавост. С една малка част от сметаната, измазваме страните на тортата.









Върху сметаната по страните, поръсваме или "залепваме" с филираните бадеми.

С останалата част сметана, шприцоваме отгоре по ръба й, форми по желание. 






И заливаме със леко изстиналата бяла шоколадова заливка /ганаш/.
Разтопяваме тъмния шоколад с млякото /на водна баня или в микровълнова печка/ и върху ганаш-а, правим успоредни линии. След това с помоща на дървена клечка, набраздяваме линиите първо в едната посока и след това в обратна.













Да ви е сладко!


Подобна рецепта, но с различно оформяне, може да откриете също и тук!





вторник, 8 януари 2019 г.

Банофи пай / Banoffee Pie


Днес е прекрасен слънчев и празничен ден!
Моята половинка е роден на този ден!
И понеже той много обича карамел, му забърках един английски традиционен сладкиш.
Неустоимо сладък и вкусен!

















Малко история...

Банофи паят е английски десерт, който се приготвя от банани, сметана и карамел, които се редят върху хрупкава коричка от грахамови бисквити и масло.

Името на вкусния сладкиш е игра на думи и е смесица от английските думи "banana - банан и "toffee” - карамел.

Банофи паят се приготвя за първи път през 1971 година от Нигел Макензи, собственик на ресторант в малко английско градче, и Иън Долдинг, главният готвач в него. Двамата тръгват на пътешествие със сестрата на Иън, която им показва как кондензираното мляко в кен може да се превърне във вкусен и мек карамел, след като бъде варен няколко часа.

На собственикът на ресторанта – Нигел Макензи, му дошла наистина добрата идея, че този карамел би си паснал чудесно с банани и сметана. Тогава готвачът Иън се съгласил и приготвил за първи път банофи пай. Рецептата била толкова вкусна, че те така и не успяли да махнат пая от менюто си. То било най-голямата им гордост.



                                                                                                                                                                                                                 статия на Камелия Маринова




Продукти:

1 пакет б-ти Роден край с масло
3 с.л. твърдо масло /пълни с връх/
1 кутия Дулсе де лече
1 банан
150 мл сладкарска сметана
1 с.л. захар
50 гр. млечен шоколад



Начин на приготвяне:

1. Смиламе или натрошаваме на финно бисквитите. Добавяме разтопеното масло към тях и разбъркваме добре.
В подходяща форма с отделящ се ринг /16 см/, изсипваме бисквитите и притискаме към дъното и стените, за да се получи стегнат блат.






2. Кутията Дулсе де лече затопляме, за да се втечни леко карамела и го изсипваме върху блата от бисквити. Разпределяме равномерно.










3. Нарязваме банана на колелца и нареждаме върху карамела.






4. Сметаната разбиваме на сняг със захарта и я изсипваме върху банана, заглаждаме и поставяме в хладилник да стегне за 3-4 часа.






5. Внимателно отделяме ринга от сладкиша и го поръсваме с настърган шоколад.
И сме готови! 😊








Изключително лесен и бърз за приготвяне, без печене и мнооого вкусен Банофи пай!




























Да ви е сладко!




И накрая, един слънчев поздрав от нас, с пожелание за здраве 😊 💑...










Адаптирано от "funkycook".





четвъртък, 3 януари 2019 г.

Свински мариновани, задушени пържоли с гъби и гъбен сос


Честита Нова Година 2019, Приятели!  🎄🎅🎇🍷

Нека тя бъде за вас най-вече здрава и благословена!


И като за начало, започвам с нещо може би традиционно, но пък много вкусно.
Свински задушени пържолки с гъби, мариновани по наш вкус. 😋
Празниците все още не са отминали, предстоят още много именни дни, рождени също, така че тази рецепта е едно добро предложение за празничната трапеза.

Подходяща и за по-малки деца, защото пържолите стават много крехки и сочни.















Продукти:

5-6 бр. свински пържоли

За марината:
1 с.л. подправка за барбекю
1/2 ч.ч. червено вино
3 с.л. соев сос
1 к.л. мека горчица
1 ч.л. мащерка
кимион на вкус
черен пипер на вкус
сол
4 с.л. зехтин


За гъбения сос:
250 гр. печурки
200 мл готварска сметана
1 пакет фикс Малки тайни на Маги /гъбен сос за свински пържоли/
3 с.л. твърдо масло
1 с.л. зехтин




Начин на приготвяне:

1. Измиваме пържолите и ги поставяме в дълбок съд. Върху тях поръсваме подправка за барбекю, черен пипер, кимион, мащерка, сол, добавяме соевия сос, горчицата и виното. Разбъркваме всичко много добре, заедно с пържолите. Завиваме с домакинско олио и поставяме пържолите в хладилника, да се мариноват за 4-5 часа.






След това ги нареждаме в тавичка, добавяме няколко лъжици от маринатата, зехтина и запечатваме с алуминиево фолио.








Поставяме в предварително загряла фурна на 200 градуса, първоначално за 30 минути и след това намаляваме градусите на 160 и допичаме още 1 час.

2. Гъбения сос приготвяме, като в маслото и зехтина запържваме измитите и нарязани гъби.
Добавяме фикса, който предварително сме разтворили във вода и сметаната /по указания начин на опаковката/. Варим 2-3 минути, до леко сгъстяване на соса.









И сме готови!






Може да сервираме топлите пържоли с гъбения сос. 😊





























Добър апетит!





събота, 8 декември 2018 г.

Безлактозна торта или Торта без млечни продукти


Здравейте, Приятели!

Днес, ще ви покажа една по-различна торта. Торта за деца и възрастни, които имат алергия към лактоза или по друг начин казано - алергия към мляко и млечни продукти.
Освен това, като изключим захарта в нея, която може да се замени, е изключително диетична.
Това автоматично я прави подходяща и за хора, които са на диета.
















Продукти:

1 пакет бисквити "Петит-Кекс" /400 гр./

Крем
750 мл кокосово мляко /"Алпро"/
50 мл вода
300 гр. захар
3 бр. жълтъка
4 с.л. брашно
1 пакет царевично нишесте ванилия /"Биосет" - 60 гр./
1 банан

Крем за измазване
250 мл кокосово мляко
50 мл вода
7 с.л. захар
3 с.л. царевично нишесте ванилия /Биосет - 60 гр./

Още:
кокосови стръготини за украса
компот или допълнително кокосово мляко за сиропиране на бисквитите
















Начин на приготвяне:

Най-напред, приготвяме крема.
Отделяме 100 мл от кокосовото мляко.
В подходящ съд поставяме на котлона млякото със захарта, до завиране.
Отдръпваме и темперираме, предварително разбитите жълтъци, На тънка струйка, връщаме в горещото мляко. Отново поставяме на котлона, до завиране.

Брашното, заедно с нишестето, разтваряме във водата и отделеното предварително мляко.

Отдръпваме врящото мляко от котлона и на тънка струйка наливаме нишестено-брашнената каша.
Връщаме на котлона, да поври 1-2 минути, като бъркаме непрекъснато с телена бъркалка, тъй като има опастност крема да загори.

Още топъл, го разделяме в купички, на 4 еднакви части.

Сглобяваме тортата...
Поставяме върху подходящ поднос, ринг за торта с диаметър /20-23 см/.
Разделяме бисквитите на 5 еднакви части.
Нареждаме на дъното на подноса, първата част бисквити. Сиропираме и изсипваме отгоре първата част от крема.
Така процедираме и с останалите бисквити и части крем. По средата между блатовете бисквити, нареждаме нарязания на шайби банан. Накрая завършваме с ред бисквити, които също сиропираме.

















*Ако правите тортата в ринг с по-малък диаметър е възможно да ви останат малко бисквити. Което е добре, защото ще се наложи да разрязвате бисквити за ъгълчетата на редовете и една част от бисквитите има вероятност да се натрошат, и така спокойно може да използвате от "резервните".

* Понеже този крем не съдържа никакви млечни продукти /масло, сметана, краве мляко/ и основния сгъстител е нишесте , много бързо при изстиване ще хване коричка отгоре. Така че, работете с него докато е топъл, разбърквайте периодично или като мен, пасирайте всяка част крем, непосредствено преди да я изсипете върху бисквитения блат.


Поставяме тортата в хладилник за няколко часа да стегне.

След като тортата е стегнала я изваждаме от хладилника и внимателно отделяме ринга.






Приготвяме крема за измазване.
В малка касерола, поставяме млякото със захарта, до завиране. Нишестето, разтавяме във водата и го добавяме към врящото мляко. Оставяме малко да поври, като непрекъснато бъркаме. Отдръпваме и още горещ, заливаме с него тортата. Заглаждаме и измазваме и страните. Оставяме леко да изстине и обилно поръсваме отгоре и отстрани с кокосови стърготини.

























Тъй като моята торта, беше за една прекрасна малка балерина, я направих тематична и съобразена със зимния сезон в който се намираме в момента.




















Да ви е сладко!