Блоговодител - кулинарен пътеводител

Вкуснотийки с ИНА

Вкуснотийки с ИНА
Вкуснотийки с ИНА

четвъртък, 31 януари 2019 г.

Огретен с картофи














Продукти за 4 порции:

1 кг картофи
1 с.л. твърдо масло /с връх/
1 с.л. галета
200 гр натрошено сирене

500 мл прясно мляко
2 с.л. твърдо масло /с връх/
1 и 1/2 с.л. брашно
черен пипер на вкус
индийско орехче /на върха на ч.л./
2 колелца кромид лук
1 ч.л. мащерка
сол на вкус

200 гр. кашкавал или моцарела





Начин на приготвяне:

1. Картофите небелени, поставяме в тенджера на котлона да поврат за около 15 минути.
Охлаждат се, обелват се и се нарязват на кубчета.

2. С 1 с.л. масло, намазваме тавата в която ще щечем огретена и поръсваме с галета, равномерно.






3. Изсипваме отгоре картофите. Между тях, поръсваме с натрошеното сирене.






4. Приготвяме сос Бешамел.
Поставяме млякото с подправките и лука, на котлона да заври. Отдръпваме и оставяме да престои около 15-20 минути, за да поеме аромата на подправките.
В отделен метален съд, разтопяваме маслото, поръсваме с брашното и разбъркваме енергично, за около 30 секунди, до леко кремав цвят. Отдръпваме от котлона и заливаме с прясното мляко, разбъркваме добре, връщаме на котлона до завиране и леко сгъстяване, като непрекъснато бъркаме с телена бъркалка.









5. Изсипваме соса, равномерно върху картофите.






Поставяме в предварително загрята фурна на 180 градуса за 15 минути.
Изваждаме огретена, поръсваме с настърган кашкавал /моцарела/ и връщаме обратно във фурната за допичаме още 15 минути.









6. Сервираме огретена топъл.

































Добър апетит!




понеделник, 28 януари 2019 г.

Бъркана бисквитена торта с домашен крем и шоколад


Чудих се, дали да пусна отделна публикация за тази торта, тъй като вече я има в блога...

Но все пак реших, че заслужава да я публикувам отделно. 
Първо, защото беше за един от най-специалните поводи в нашето семейство - 19-я рожден ден на нашият син и второ, защото украсата й е различна.



















Рецептата и начина на приготвяне за бъркана бисквитена торта, може да намерите тук.
Разликата е:

1. Прясното мляко - 1,200 л
2. Бисквити - само 1 голям пакет "Закуска" /без бисквитите "Роден край"/


Украсата:

1. Сладкарска сметана - 200 мл + 3 с.л. захар
Разбиваме сметаната с захарта, до пухкавост.


2. 150 гр. млечен шоколад
100 мл сладкарска сметана

50 гр. шоколад разтопяваме на водна баня и го разтиламе на тънко върху хартия за печене. След като се втвърди, го начупваме с нож на малки неравномерни парченца.










С останалия 100 гр. шоколад и 100 мл сметана, приготвяме ганаш, като ги разтопяваме в метален съд и разбъркваме добре. Оставяме настрана да изстине и леко да стегне.

Малко повече от половината ганаш, отделяме в подходящ съд и след като се сгъсти, добавяме към него 3 с.л. от разбитата ни предварително сметана. Разбъркваме до гладък крем.






Измазване на тортата и украсяване:
Измазваме цялата торта, отгоре и отстрани с останала разбита сметана. По желание, набраздяваме страните.

С начупеният на малки парченца шоколад, облепваме долната част на тортата.

Шприцоваме розички една до друга по повърхността и накрая заливаме в средата с останалия ганаш.

Поставяме за 1 час в хладилник, за да стегне ганаша и да се охлади тортата.













И това е!
Много лесна за приготвяне, много лека и вкусна!



Добър апетит!



А на моето прекрасно дете, което вчера на 27-ми имаше рожден ден...

Честит рожден ден, Обич моя! 💓
Бъди ми здрав!











вторник, 22 януари 2019 г.

Пиле фрикасе


Най-вкусното пиле фрикасе, от ранните ми детски години!

Спомняте ли си книжките с рецепти на нашите майки от времето на социализма?
Е, аз имам няколко такива... И когато ми домъчнее, точно за онзи вкус, който навява мили и вкусни спомени, различни от тези които сега пресъздаваме, леко преиначени и подобрени по наш вкус..., си отварям някоя от тези стари книги и следвам точно рецептата.

Днес, ще ви покажа една от тези рецепти... Пиле фрикасе!

















Продукти:

1 кг пилешко месо
2 моркова
2 тънки резена целина
1 глава лук
10 с.л. олио
2 с.л. масло
11 с.л. брашно
2 жълтъка
1/2 лимон за сок
1 ч.ч. прясно мляко
Сол
магданоз
1,5 л бульон
1 ч.ч. студена вода



Начин на приготвяне:

1. Измиваме месото и го нарязваме на порции.

2. Поставяме го в подходяща тенджера и заливаме със студена вода.. След това на котлона да ври, като премахваме събралата се пяна. Осоляваме на вкус.

3. Моркова, целината и лукът, нарязваме на ситно и ги прибавяме към месото.
Варим до сваряване на месото и зеленчуците.

4. След като всичко се е сварило, изваждаме месото.






5. Прехвърляме бульона със зеленчуците в дълбок съд и ги пасираме. Ако не разполагате с пасатор, зеленчуците може да притриете през цедка или просто да отцедите бульона.






6. В същата тенджера, поставяме маслото да се разтопи, наливаме олиото и прибавяме брашното, разбъркваме и го запържваме до светлокремав цвят. Разреждаме с 1 ч.ч. студена вода и след това с горещия бульон постепенно, като непрекъснато бъркаме, за да не стане брашното на бучици. Варим още около 5 минути и остраняваме от котлона.

7. Жълтъците, разбиваме с прясното мляко и лимоновия сок. Темперираме го постепенно с бульона и връщаме в тенджерата. Поставяме на котлона до завиране и след като заври го отдръпваме.
В готовия сос, прибавяме порциите месо. Внимателно разбъркваме и поднасяме фрикасето топло, поръсено със ситно нарязан магданоз .
















Добър апетит!

четвъртък, 17 януари 2019 г.

Бисквитена торта с домашен крем, бял шоколад и банан


















Продукти:

1 голям пакет б-ти "Закуска" - какао

Крем 1:
500 мл прясно мляко
1 ч.ч. захар
2 жълтъка
1 пакет пудинг ванилия на др.Йоткер
1 с.л. натурално нишесте /с връх/
2 с.л. масло
50 мл сладкарска сметана


Крем 2:
80 мл сладкарска сметана
100 гр. бял шоколад

100 мл сладкарска сметана
1 с.л. захар
1 банан


Шоколадова заливка:
80 мл сладкарска сметана
100 гр. бял шоколад


За измазване и украса:
190 мл сладкарска сметана
2 с.л. захар

150 гр. филирани бадеми

2 парченца тъмен шоколад
2 с.л. прясно мляко или 1 с.л. сметана


За сиропиране на бисквитите 
прясно мляко, сироп или компот



Начин на оформяне:

Най-напред приготвяме крем № 1 , за да може да изстива.
Отделяме 100 мл прясно мляко.
Останалото мляко поставяме в тенджера на котлона, заедно със захарта да се разтопи. Разбиваме двата жълтъка и след като млякото заври, го отдръпваме от котлона и лъжица по лъжица, добавяме към жълтъците, за да темперираме. След това на тънка струйка, добавяме жълтъците към млякото. Връщаме на котлона. Пудинга заедно с нишестето, разтваряме в предварително отделеното мляко. На тънка струйка, добавяме към млякото на котлона. Бъркаме с телена бъркалка, до завиране и сгъстяване. След като крема е добил нужната гъстота, отдръпваме и прибавяме маслото. Разбъркваме добре и оставяме на страна да се охлади напълно. След което, разбиваме сладкарската сметана до пухкавост и я добавяме към вече охладения крем. Разбъркваме със шпатула или на най-ниската степен на миксера, за да не спадне сметаната.


Крем № 2 - 80 мл сметана слагаме в подходящ съд на котлона и преди да заври, отдръпваме и добавяме начупения на малки парчета шоколад. Оставяме да се поразтопи и разбъркваме добре, до хомогенизиране. Оставяме настрана да се охлади и след това за 10 минути във фризера. Изваждаме и разбиваме с миксера до получаване на гладък, гъст и пухкав крем.
Отделно, разбиваме и останалите 100 мл сметана. Смесваме двете пухкави смеси и разбъркваме добре.
Отделяме 1/3 от крема настрана /той ще ни е необходим за измазване най-отгоре/. В останалата по-голяма част, прибавяме нарязаният на кубчета банан.
Ганаш за украса - също приготяме предварително, за да може да изстине и да стегне леко.
Отново в подходящ съд, разтопяваме шоколада начупен на малки парчета в сметана. Разбъркваме добре и оставяме да се охлади.


Сглобяване на тортата - Желателно е да използвате ринг за торта / с диаметър 20 см и височина 8 см/ или ако нямате, може и тавичка с високи стени, която сте покрили със стреч фолио.
Крем № 1, разделяме на 2 еднакви части.
От крем № 2, отделяме 1/3 /за измазване най-отгоре/.

На дъното нареждаме бисквити, напояваме ги със сок /компот, сироп и т.н./.
Изсипваме първата част от крем № 1 и разпределяме равномерно.






Следва втори ред бисквити, напояваме, крем № 1 - втора част.






Трети ред бисквити, напояваме и тук вече слагаме крем № 2 - по-голямата част, в която сме прибавили нарязаният на кубчета банан.









Завършваме с четвърти ред бисквити, напояваме и измазваме с крем № 2 - отделената 1/3 част.






Прибираме в хладилника за една нощ или за 6-7 часа, да стегне.

Украсяване - След като тортата е стегнала, внимателно махаме ринга.
Разбиваме сметаната със захарта до пухкавост. С една малка част от сметаната, измазваме страните на тортата.









Върху сметаната по страните, поръсваме или "залепваме" с филираните бадеми.

С останалата част сметана, шприцоваме отгоре по ръба й, форми по желание. 






И заливаме със леко изстиналата бяла шоколадова заливка /ганаш/.
Разтопяваме тъмния шоколад с млякото /на водна баня или в микровълнова печка/ и върху ганаш-а, правим успоредни линии. След това с помоща на дървена клечка, набраздяваме линиите първо в едната посока и след това в обратна.













Да ви е сладко!


Подобна рецепта, но с различно оформяне, може да откриете също и тук!





вторник, 8 януари 2019 г.

Банофи пай / Banoffee Pie


Днес е прекрасен слънчев и празничен ден!
Моята половинка е роден на този ден!
И понеже той много обича карамел, му забърках един английски традиционен сладкиш.
Неустоимо сладък и вкусен!

















Малко история...

Банофи паят е английски десерт, който се приготвя от банани, сметана и карамел, които се редят върху хрупкава коричка от грахамови бисквити и масло.

Името на вкусния сладкиш е игра на думи и е смесица от английските думи "banana - банан и "toffee” - карамел.

Банофи паят се приготвя за първи път през 1971 година от Нигел Макензи, собственик на ресторант в малко английско градче, и Иън Долдинг, главният готвач в него. Двамата тръгват на пътешествие със сестрата на Иън, която им показва как кондензираното мляко в кен може да се превърне във вкусен и мек карамел, след като бъде варен няколко часа.

На собственикът на ресторанта – Нигел Макензи, му дошла наистина добрата идея, че този карамел би си паснал чудесно с банани и сметана. Тогава готвачът Иън се съгласил и приготвил за първи път банофи пай. Рецептата била толкова вкусна, че те така и не успяли да махнат пая от менюто си. То било най-голямата им гордост.



                                                                                                                                                                                                                 статия на Камелия Маринова




Продукти:

1 пакет б-ти Роден край с масло
3 с.л. твърдо масло /пълни с връх/
1 кутия Дулсе де лече
1 банан
150 мл сладкарска сметана
1 с.л. захар
50 гр. млечен шоколад



Начин на приготвяне:

1. Смиламе или натрошаваме на финно бисквитите. Добавяме разтопеното масло към тях и разбъркваме добре.
В подходяща форма с отделящ се ринг /16 см/, изсипваме бисквитите и притискаме към дъното и стените, за да се получи стегнат блат.






2. Кутията Дулсе де лече затопляме, за да се втечни леко карамела и го изсипваме върху блата от бисквити. Разпределяме равномерно.










3. Нарязваме банана на колелца и нареждаме върху карамела.






4. Сметаната разбиваме на сняг със захарта и я изсипваме върху банана, заглаждаме и поставяме в хладилник да стегне за 3-4 часа.






5. Внимателно отделяме ринга от сладкиша и го поръсваме с настърган шоколад.
И сме готови! 😊








Изключително лесен и бърз за приготвяне, без печене и мнооого вкусен Банофи пай!




























Да ви е сладко!




И накрая, един слънчев поздрав от нас, с пожелание за здраве 😊 💑...










Адаптирано от "funkycook".