ПАПУЦАКИ или пълнени патладжани по гръцки

Да изпратим лятото с усмивка и вкусен полъх от топла Гърция...

Днес ще ви покажа, как да си приготвите едно изключително вкусно ястие, характерно за гръцкия регион, с интересното наименование Папуцаки.
Това са пълнени патладжани с кайма, запечени във фурна. Наречено е така, защото наподобява малки обувки.
Ястието може да се приготви и постно, като всички продукти се запазват, а се изключва само каймата. Така че, всеки може да си го приготви по свой вкус.

Започваме...



Продукти:

2 средни патладжана
200 гр. кайма
2 глави лук
4 скилидки чесън
2 големи домата
1 дафинов лист
зехтин или олио
100 гр. кашкавал




Начин на приготвяне:

Преди да започнем самото готвене поне 1 час по-рано, измиваме и разрязваме патладжаните на две по дължина. Осоляваме и оставяме настрани, да се отцеди горчивият сок от тях.
По желание, може леко да отстраните долната част на патладжана, за да стои прав, като го поставите в тавичката.

Измиваме ги отново и ги поставяме в тавичка да се запекат в предварително загрята фурна на 200 градуса, за 25 минути.

През това време, приготвяме останалите продукти.
Лукът и доматите нарязваме на кубчета, чесънът на ситно.

След като патладжаните са се позапекли, ги изваждаме от фурната, издълбаваме вътрешността им и я нарязваме на ситно.

Запържваме в зехтин или олио лукът, чесънът, добавяме доматите, дафиновия лист и нарязаната вътрешна част от патладжаните, накрая добавяме и каймата. Разбъркваме хубаво, така че каймата да стане на малки гранулки. Процеса по запържване продължава до извиране на сока от доматите.

След като сме готови, с лъжица взимаме от сместта и пълним патладжаните с връх.

Печем на 200 градуса за 20 минути. Изваждаме от фурната, поръсваме с настърган кашкавал и дозапичаме за около 5 минути, докато се разтече кашкавала.

Поднасяме ястието топло.

Добър апетит и поздрави от слънчева Гърция!

Детска торта с фондан "Милка"

Здравейте Приятели,

Най-после ми остана време, да ви покажа тази тортичка.
Благодаря от сърце, за доверието и възможността да я приготвя.
Беше си истинско забавление, изпълнено и с малко перипетии.

Този път няма да изпадам в излишни обяснения, ще кача линкове с обяснение за платките, крема, сглобяването и начина за работа с фондан. Ако решите може да надникнете в тях.
Днес по-скоро целта ми е, да ви дам идея за визия на детска торта, облечена с фондан.
За украса съм използвала и бонбонки Милка, любими на Марая.

Изборът на крем и вида на платките, може да направите и по ваш избор, и вкус.

Двата крема са като тези тук, в допълнение съм прибавила и нарязан на ситно банан. 

Удвоете продуктите, защото тази торта е по-голяма.

Платките са по тази рецепта, разбира се отново може да ги направите по ваш избор и вкус.

Ако решите да ги направите по моя начин утроете продуктите, защото тортата е на два етажа и ще са ни необходими три платки за голямата торта и две за малката.

Начина на сголбяване и работа с фондан, може да откриете тук и тук.

Малко снимки от сглобяването:

Измазване с маслен слой..

Обличане с фондан..

Малката торта е завършена..

Набождаме сламки в голямата торта, за да задържат малката торта, която поставяме върху тях.

И довършваме украсата.

Честит 2-ри рожден ден, прекрасна Марая!

Рулца от тиквички с крема сирене

Продукти:

3 бр. средно големи тиквички
2 с.л. зехтин
1 с.л. оцет /по желание/
1 к.л. сол

За пълнежа:
150 гр. крема сирене
1 с.л заквасена сметана
2 скилидки чесън
пресен копър



Начин на приготвяне:

Измиваме добре тиквичките и отрязвам двата края.
Нарязваме ги на тънки филийки по дължина и ги запичаме на скара, може и във фурната.

Изпечените тиквички поставяме в по-дълбок съд  и добавяме към тях солта, оцета и зехтина.
Разбъркваме добре.

През това време, приготвяме пълнежа, като смесваме крема сиренето, заквасената сметана, ситно нарязания копър и счуканите скилидки чесън. Разбъркваме добре.

Пристъпваме към навиването на рулцата. В единия край на всяка изпечена филийка от тиквичка, поставяме от плънката и завиваме на рулце. При необходимост забождаме в средата по една дървена клечка, за да не се развият.

Подреждаме ги в подходящ съд.
По желание може да ги поднесем с млечно-чеснов сос /рецепта може да откриете тук/.

Добър апетит!

Детска безлактозна торта с фондан "Еднорог"

Продължавам с фондановите торти...
Тази ми е любима и беше за едно малко съкровище, което има алергия към лактоза, за това в тази торта няма продукти съдържащи мляко и млечни продукти.

Ще напиша продуктите, които съм използвала специално за приготвянето на тази торта, но вие може да я направите по ваш вкус, само не забравяйте..., ако използвате млечни продукти, задължително да я измажете с маслен крем, преди покриването с фондан.

Продукти:

За блата:
6 яйца
1 и 1/2 ч.ч. /400 мл/ газирана вода
3 ч.ч. захар /може да намалите или увеличите/
1/2 ч.л. сода бикарбонат
150 мл олио
3 и 1/2 ч.ч. брашно
4 с.л. какао с връх


Безлактозен крем:
1 л кокосово мляко /"Алпро"/
50 мл вода
400 гр. захар
3 бр. жълтъка
7 с.л. брашно
1 пакет царевично нишесте ванилия /"Биосет" - 60 гр./


Блат за опаковане
4 яйца
1 ч.ч.захар
1 ч.ч. газирана вода
50 мл олио
2 ч.ч. брашно


Още:
боровинки
компот или допълнително кокосово мляко за сиропиране на бисквитите
700-800 гр. фондан 
2 бурканчета течен веган шоколад на Гайо



Начина на приготвяне:

Блат
Разбиваме яйцата със захарта до побеляване.
Добавяме олиото и газираната вода в която сме добавили содата.
Накрая постепенно добавяме и брашното.
Разделяме сместа на 3 равни части и изпичаме отделни платки /блата/, в предварително загряла фурна на 170 градуса, за около 20-25 минути, всяка платка.
Желателно е да проверим с дървена клечка, дали са се изпекли.
Изпечените платки, оставяме да изстинат напълно.
Формата за печене е с диаметър 20-22 см.

Блата за опаковане, 
Приготвяме по същия начин, като горните блатове
Разделяме сместа на две и изпичаме двете части поотделно в голяма квадратна или правоъгълна тава /аз съм използвала тавата от самата фурна/, която сме покрили с хартия за печене. След изпичане, отново оставяме да изстине.

Крем
Отделяме 100 мл от кокосовото мляко.
В подходящ съд поставяме на котлона млякото със захарта, до завиране.
Отдръпваме и темперираме, предварително разбитите жълтъци, На тънка струйка, връщаме в горещото мляко. Отново поставяме на котлона, до завиране.

Брашното, заедно с нишестето, разтваряме във водата и отделеното предварително мляко.

Отдръпваме врящото мляко от котлона и на тънка струйка наливаме нишестено-брашнената каша.
Връщаме на котлона, да поври 1-2 минути, като бъркаме непрекъснато с телена бъркалка, тъй като има опастност крема да загори.
Още топъл, го разделяме в купички, на 2 еднакви части.

Сглобяваме тортата...
Поставяме върху подходящ поднос, ринг за торта с диаметър /20-23 см/.
Поставяме първата платка, сиропираме, добавяме първата част крем, нареждаме боровинки.
Отгоре поставяме втората платка, отново сиропираме, втората част крем, боровинки...
и завършваме с третата последна платка, сиропираме.
Поставяме за 6-7 часа в хладилник или за една нощ, да стегне.
Изваждаме внимателно ринга.

На няколко места, намазваме с веган течен шоколад и облепваме с допълнителните платки, отгоре и отстрани.

Подготвяме фондана, като го размесваме, за да омекне. Разстиламе го върху поръсена повърхност с нишесте и разточваме.
Преди да покрием с него тортата, я намазваме с веган течен шоколад.
Покриваме с фондана и с помоща на дланите, внимателно притискаме и заглаждаме.

Украсяваме с предварително приготвени фигурки на еднорог, цветенца, листенца и облачета от фондан, които залепваме към фондана на тортата с помоща на четка, потопена леко във вода.

И нашата красива торта е готова! 😍

След като покриете с фондан и залепите фигурките - НЕ поставяйте в хладилник !!!

Още за правилата на работа с фондан, може да намерите тук !