Блоговодител - кулинарен пътеводител

петък, 18 декември 2020 г.

Напукани какаови сладки

 
 





 

 

 

Продукти за около 45-50 бр. сладки:

3 яйца

1 1/2 ч.ч. захар

3/4 ч.ч. олио

1 ч.ч. какао

2 ванилии

2 ч.ч. брашно

1 бакпулвер

1/2 ч.л. сол

 

1 ч.ч. пудра захар за овалване

 

 

 

Начин на приготвяне:

 Разбиваме добре какаото на прах, бялата захар и растително масло, докато не се получим тестовидна смес.
Добавяме яйцата едно по едно и разбъркваме за 30 секунди след прибавянето на всяко от тях. Добавяме ванилията и разбъркваме отново.
В отделна купа смесваме брашното, бакпулвера, солта и ги добавяме към първата смес. 

 

 


 

 

Покриваме тестото с домакинско фолио и прибираме в хладилника за минимум 4 часа.


 С помощта на чаена лъжичка оформяме топчици от тестото и ги овалваме в пудра захар. Поставяме ги в тава, покрита с хартия за печене и печем в предварително загрята фурна на 170-180 градуса, за около 9-10 минути. 

 


 

 

Не ги препичайте, за да не станат прекалено сухи. Идеята е отвън да са хрупкави, а вътре да имат леко лепкава сърцевина. На вкус наподобяват ореховки, само че какаови. 😉

 

 


 

 


 

 


Да ви е сладко! 





четвъртък, 29 октомври 2020 г.

Торта с боровинки, банани, шоколад и маскарпоне

 





Продукти:

Блат:

8 яйца

9 с.л. захар

1 ванилия

8 с.л. брашно

3 с.л. какао

1 бакпулвер



Крем:

500 гр. маскарпоне

400 мл сладкарска сметана

200 гр. бял шоколад

3 с.л. кристална захар

7 с.л. пудра захар

2 банана

100 гр. боровинки


Заливка /ганаш/:

100 гр. бял шоколад

80 мл сладкарска сметана


За сиропиране /по избор/: захарен сироп, компот, сок или прясно мляко


Украса /по избор/:

При мен - бонбони, бял шоколад и боровинки




Начин на приготвяне:


Блата,

1. Разделяме в две купи, жълтъците от белтъците. Жълтъците, разбиваме със захарта до бледо-жълт и пухкав крем. Добавяме какаото, брашното, ванилията и бакпулвера, предварително пресяти.
Разбърваме добре.


2. Белтъците, разбиваме на сняг и постепенно добавяме към жълтъчната смес, като внимателно разбъркваме, за да не спаднат.

3. Разделяме сместа на 3 равни части, които изпичаме във форми с диаметър 16-18 см с постлана на дъното хартия за печене. Печем в предварително загрята фурна на 170 градуса за около 20-25 минути.

След като се изпекат, ги оставяме настрана да изстинат. Дори препоръчвам, блатовете да си направите 1-2 дена предварително, за да изпръхнат и да не се разкашкат, като ги сиропирате.


Крема,

1. 200 мл сметана, загряваме на котлона в подходящ съд, добавяме белия шоколад и разбъркваме до пълно хомогенизиране. Оставяме да се охлади и поставяме във фризера за около 10 мин., за да се изстуди. След това, разбиваме ганаша с миксер до пухкав крем.

2. Докато ганаша се изстудява, разбиваме останалите 200 мл сметана с 3 с.л. захар, до пухкав и стегнат крем.

3. Маскрапонето, което предварително сме оставили на стайна температура, за да се отпусне, разбъркваме с 7 с.л. пудра захар.

4. В по-дълбока купа, смесваме разбитите, ганаш, сметана и маскарпонето, като разбъркваме внимателно със шпатула, за да не спадне сметаната, до пълно хомогенизиране.

5. Разделяме готовия вече крем на 3 равни части. В едната част, добавяме боровинките, а в останалите две, нарязаните на кубчета банани.


Сглобяване и оформяне:

Тортата сглобяваме в ринг с високи стени, тъй като се получава по-висока.

1. Най-напред поставяме първия блат, сиропираме и върху него разпределяме единия бананов крем. Следва втори блат, сиропираме и разпределяме боровинковия крем. Завършваме с третия блат, който също сиропираме и измазваме с втория бананов крем. Прибираме тортата в хладилник и оставяме поне 8 часа, за да стегне крема добре /при мен за 1 нощ/.

2. След като тортата е стегнала, отстраняваме внимателно ринга. 

 

 


 

 

3. Приготвяме ганаша. Загряваме сметаната, добавяме белия шоколад начупен на млаки парчета и разбъркваме до гладък и лъскав крем. Оставяме леко да се охлади и заливаме тортата. Поставяме в хладилника за 15-20 минути, за да стегне леко ганаша.

4. Украсата е по ваш избор! При мен, с бял шоколад, боровинки и бонбони.
















сряда, 28 октомври 2020 г.

Картофено руло с плънка от кайма и печурки

 


 

 


 


 

 

 

Продукти:

1 кг кайма
1 моркова
1 глави кромид лук /1/2 стрък праз лук/
1/2 връзка пресен магданоз
1 к.л. чубрица
Кимион
Черен пипер
1 к.л. червен пипер
Олио

250 гр.печурки
2 с.л.масло
2 с.л.зехтин

1 кг картофи
сол на вкус
1 яйце
3-4 с.л. галета

Сладка царевица от консерва/по желание/

125 гр. Моцарела




Начин на приготвяне:


1. Най-напред слагаме обелените и измити картофи в тенджера, да се сварят.

2. Почистваме и измиваме моркова, лука и гъбите. Нарязваме ги на ситно. Царевицата, отцеждаме и измиваме.

 


 

3. Каймата овкусяваме с черен пипер, червен пипер и малко кимион.

4. В подходящ тиган, загряваме маслото и зехтина, и поставяме нарязаните гъби. Пържим до готовност. Изваждаме гъбите от тигана и в него сипваме малко олио, в което прибавяме моркова и лука. Оставяме леко да се задушат и добавяме каймата. С шпатула, разбъркваме непрекъснато, като се стараем да раздробим каймата на малки бучици. След като каймата е готова и леко се е запържила, отдръпваме от котлона и добавяме магданоза и чубрицата.





5. След като картофите са се сварили, ги отцеждаме и намачкваме. Прибавяме сол на вкус, яйцето и 2-3 с.л. галета. Разбъркваме добре.

6. Върху намазнена хартия за печене или фолио, разпределяме картофената смес. Разстиламе равномерно, като се съобразяваме с формата в която ще печем. Поръсваме с останалите галета и в единия край по дължина нареждаме плънката. Редуваме кайма, гъби, царевица и моцарела. Завиваме на руло и печем в предварително загрята фурна на 170-180 градуса, до готовност и леко покафеняване. 


 




7. Оставяме леко да се охлади в самата форма преди да разрежем, за да стегне и да не се разпадне при обръщане и разрязване.

 

 


 

 


 

 


 

 Добър апетит!







петък, 29 май 2020 г.

Торта "Наполеон"


Какво да ви кажа за тази торта... Съвършена е!
Невероятният баланс между лекият и пухкав крем с маслените и леко солени блатове, остават един незабравим вкус и спомен за съвършенство. Тя е изобилие от нежен крем...
Много наподобява Наполеонките, които се продават в хранителните магазини, но разбира се е в пъти по-хубава.
Единственото, което мога да добавя е, задължително я поставяме в графа: любими торти.


















Продукти:

1 пакет бутер тесто /800 гр./
1 л прясно мляко
1 ч.ч. захар с връх
3 яйца
125 гр. масло + 3 с.л. захар
400 мл сладкарска сметана
1 пакет нишесте ванилия
5 с.л. брашно
4 ванилии






Начин на приготвяне:

Кремът:
1-ва стъпка:
Най-напред приготвяме крема, защото ще е необходимо време за неговото приготвяне и време за изстиването му, след като го сварим.
Отделяме 100 мл прясно мляко за нишестето.
Останалото прясно мляко, заедно със захарта, поставяме на котлона в подходяща тенджера да заври.Разбъркваме от време, на време, за да се стопи захарта.
Разбиваме добре яйцата, нишестето, брашното, 2 ванилии и 100 мл от сметаната, разреждаме с отделеното 100 мл прясно мляко.
След като прясното мляко е завряло, темперираме яйчената смес, като на тънка струйка към нея добавяме от горещото мляко. След което, отново на тънка струйка, връщаме обратно в тенджерата, до завиране и сгъстяване, като бъркаме непрекъснато, за да не загори крема.
Готовия крем, оставяме да се охлади напълно.
/През това време, може да си приготвим и блатовете/

2-ра стъпка:
Докато крема изстива, разбиваме мекото масло с 3 с.л. захар до пухкав и бял крем.
Към разбития маслен крем, добавяме изстиналия млечно-яйчен крем. Разбиваме много добре с миксер.







3-та стъпка:
Разбиваме на пухкав и гъст сняг, останалата сладкарска сметана с двете ванилии.
Постепенно на части, започваме да добавяме сметаната към млечно-масления крем, като разбъркваме много внимателно с шпатула или лъжица до хомегенизиране.








Бутер тестото,
оставяме на стайна температура, за да се отпусне.
Изрязваме 2 кръга, като диаметъра да е толкова, че почти да стига до краищата на квадратите /да останат само ъглите от бутер тестото/.
Печем ги отделно, като ги поставяме в тава покрита с хартия за печене. Надупчваме ги с вилица, за да не бухнат прекалено много и поставяме в предварително загрята фурна на 200 градуса. Печем до златисто.
Отделно изпичаме и изрезките, които са ни останали. Тях ще използваме за украсата на тортата.
След като блатовете са изпечени, ги оставяме да изстинат напълно. Разрязваме всеки блат хоризонтално, така че да се получат общо 4 блата.













Сглобяване на тортата:

Разделяме крема на 4 равни части.
Поставяме първия блат, върху подходящ поднос. Не е необходимо да използваме ринг, тъй като кремът е достатъчно гъст и не се разтича.
Върху него разпределяме първата част крем, равномерно.
Следва втори блат и втора част крем.
Трети блат с трета част крем.
Завършваме с четвъртия блат и измазваме тортата отгоре и отстрани с последната, четвърта част крем.
Изпечените изрезки, натрошаваме и облепяме с тях цялата торта.
Поставяме в хладилник, за няколко часа да се охлади.




















Да ви е сладко!










Тази тортичка приготвих за именния ден на прекрасният ми син...
Георги
Жив и здрав, да ни е! 🍀 
Обичаме те! 💝











И не на последно място... Искрени благодарности към Любопитко, за предоставената, невероятно вкусна рецепта!










сряда, 6 май 2020 г.

Печено агнешко с мащерка и розмарин


















Продукти:

2 кг агнешко месо (при мен плешка, но може и месо от бут)
4 стръка пресен лук
1 с.л. черен пипер
2 с.л. червен пипер
прясна мащерка
пресен розмарин
100 гр. масло
сол
2 ч.ч. вода



Начин на приготвяне:

1.  Измиваме добре месото.
Обтриваме го от всички страни със сол, червен пипер и черен пипер. Поставяме плешката в подходяща тава и оставяме настрани за 3-4 часа да поеме подправките. Ако ще приготвяте месото за обяд, може това да направите вечерта, да покриете с фолио и да го оставите да нощува в хладилника. Също така, може и да си го разделите на порции, предварително.

2. На другия ден, поръсваме от всички страни с пресните подправки и зеления лук, нарязан на колелца.

3.  Нарязваме маслото на малки парчета, които поставяме върху месото.
Наливаме в тавата 2 ч.ч. вода.





 











Загряваме фурната на 200 градуса и поставяме тавата в нея, като на тези градуси печем 20 минути, по този начин агнешкото хваща тънка и хрупкава коричка. След това изваждаме тавата, покриваме я с алуминиево фолио, намаляваме градусите до 170 и печем още 2,5 часа.
Може, разбира се да проверите дали месото е изпечено.

4. След като месото се е изпекло, го оставяме за около 20 минути покрито с фолиото, по този начин температурата във вътрешността ще се покачи и отделените по повърхността сокове при печенето ще попият отново навътре.






















И сме готови!
Имаме добре изпечено агнешко месо - крехко и ароматно.

Желая ви прекрасен ден и добър апетит!
 










Агнешка дроб сарма


Честит Гергьовден, мили приятели!
Бъдете здрави и благословени! 🍀

Честит имен ден и на моят прекрасен син! 💓 Жив и здрав да ми е, и Свети Георги да ми го закриля! 🍀
  
















Продукти:

1 комплект агнешки дреболии (около 1 кг, при мен в случая - черен дроб, бял дроб и сърце)
2 с.л. твърдо масло
1/2 ч.ч. олио
1 връзка пресен лук
2 домата (или около 150 мл доматен сок)
3/4 ч.ч. ориз
5-6 стръка магданоз
5-6 стръка джоджен
сол

За заливката:
4 яйца
1 ч.ч. кисело мляко




Начин на приготвяне:

1. Агнешките дреболии измиваме добре със студена вода. Почистваме ако има ципи и кръвоносни съдове, заливаме ги със студена вода и малко сол, и ги поставяме на котлона да се варят. След като заврат, горе-долу засичаме 15 минути за черния дроб, той се изважда полусварен, тъй като има вероятност да стане жилав. Останалите дреболии варим до готовност. След това ги изваждаме от водата, оставяме ги да изстинат и ги нарязваме на дребно.

2. Измиваме и нарязваме на колелца зеления лук, задушаваме го в олиото и малко вода, да поомекне. Прибавяме измитият ориз и запържваме 2-3 минути до "остъкляване". След това прибавяме ситно нарязаните домати, магданоз, джоджен и нарязаните на дребно дреболии, без черния дроб. Посоляваме, заливаме с бульона от дреболиите и задушаваме около 10-15 минути до набъбване на ориза. Отдръпваме от котлона и прибавяме черния дроб.

















3. Сместа изсипваме в тава и отгоре нареждаме бучки масло. Запичаме за около 10 минути на 180 градуса, в предварително загрята фурна.






4. След като изминат тези 10 минути, заливаме с предварително разбърканата смес от яйцата и киселото мляко. Запичаме до леко покафеняване на заливката и изваждаме от фурната. Оставяме поне 20 минути, преди да разрежем, за да се задуши.

















Готови сме! Може да сервираме нашата изключително вкусна агнешка дроб сарма. 

Добър апетит!