Блоговодител - кулинарен пътеводител

петък, 29 май 2020 г.

Торта "Наполеон"


Какво да ви кажа за тази торта... Съвършена е!
Невероятният баланс между лекият и пухкав крем с маслените и леко солени блатове, остават един незабравим вкус и спомен за съвършенство. Тя е изобилие от нежен крем...
Много наподобява Наполеонките, които се продават в хранителните магазини, но разбира се е в пъти по-хубава.
Единственото, което мога да добавя е, задължително я поставяме в графа: любими торти.


















Продукти:

1 пакет бутер тесто /800 гр./
1 л прясно мляко
1 ч.ч. захар с връх
3 яйца
125 гр. масло + 3 с.л. захар
400 мл сладкарска сметана
1 пакет нишесте ванилия
5 с.л. брашно
4 ванилии






Начин на приготвяне:

Кремът:
1-ва стъпка:
Най-напред приготвяме крема, защото ще е необходимо време за неговото приготвяне и време за изстиването му, след като го сварим.
Отделяме 100 мл прясно мляко за нишестето.
Останалото прясно мляко, заедно със захарта, поставяме на котлона в подходяща тенджера да заври.Разбъркваме от време, на време, за да се стопи захарта.
Разбиваме добре яйцата, нишестето, брашното, 2 ванилии и 100 мл от сметаната, разреждаме с отделеното 100 мл прясно мляко.
След като прясното мляко е завряло, темперираме яйчената смес, като на тънка струйка към нея добавяме от горещото мляко. След което, отново на тънка струйка, връщаме обратно в тенджерата, до завиране и сгъстяване, като бъркаме непрекъснато, за да не загори крема.
Готовия крем, оставяме да се охлади напълно.
/През това време, може да си приготвим и блатовете/

2-ра стъпка:
Докато крема изстива, разбиваме мекото масло с 3 с.л. захар до пухкав и бял крем.
Към разбития маслен крем, добавяме изстиналия млечно-яйчен крем. Разбиваме много добре с миксер.







3-та стъпка:
Разбиваме на пухкав и гъст сняг, останалата сладкарска сметана с двете ванилии.
Постепенно на части, започваме да добавяме сметаната към млечно-масления крем, като разбъркваме много внимателно с шпатула или лъжица до хомегенизиране.








Бутер тестото,
оставяме на стайна температура, за да се отпусне.
Изрязваме 2 кръга, като диаметъра да е толкова, че почти да стига до краищата на квадратите /да останат само ъглите от бутер тестото/.
Печем ги отделно, като ги поставяме в тава покрита с хартия за печене. Надупчваме ги с вилица, за да не бухнат прекалено много и поставяме в предварително загрята фурна на 200 градуса. Печем до златисто.
Отделно изпичаме и изрезките, които са ни останали. Тях ще използваме за украсата на тортата.
След като блатовете са изпечени, ги оставяме да изстинат напълно. Разрязваме всеки блат хоризонтално, така че да се получат общо 4 блата.













Сглобяване на тортата:

Разделяме крема на 4 равни части.
Поставяме първия блат, върху подходящ поднос. Не е необходимо да използваме ринг, тъй като кремът е достатъчно гъст и не се разтича.
Върху него разпределяме първата част крем, равномерно.
Следва втори блат и втора част крем.
Трети блат с трета част крем.
Завършваме с четвъртия блат и измазваме тортата отгоре и отстрани с последната, четвърта част крем.
Изпечените изрезки, натрошаваме и облепяме с тях цялата торта.
Поставяме в хладилник, за няколко часа да се охлади.




















Да ви е сладко!










Тази тортичка приготвих за именния ден на прекрасният ми син...
Георги
Жив и здрав, да ни е! 🍀 
Обичаме те! 💝











И не на последно място... Искрени благодарности към Любопитко, за предоставената, невероятно вкусна рецепта!










сряда, 6 май 2020 г.

Печено агнешко с мащерка и розмарин


















Продукти:

2 кг агнешко месо (при мен плешка, но може и месо от бут)
4 стръка пресен лук
1 с.л. черен пипер
2 с.л. червен пипер
прясна мащерка
пресен розмарин
100 гр. масло
сол
2 ч.ч. вода



Начин на приготвяне:

1.  Измиваме добре месото.
Обтриваме го от всички страни със сол, червен пипер и черен пипер. Поставяме плешката в подходяща тава и оставяме настрани за 3-4 часа да поеме подправките. Ако ще приготвяте месото за обяд, може това да направите вечерта, да покриете с фолио и да го оставите да нощува в хладилника. Също така, може и да си го разделите на порции, предварително.

2. На другия ден, поръсваме от всички страни с пресните подправки и зеления лук, нарязан на колелца.

3.  Нарязваме маслото на малки парчета, които поставяме върху месото.
Наливаме в тавата 2 ч.ч. вода.





 











Загряваме фурната на 200 градуса и поставяме тавата в нея, като на тези градуси печем 20 минути, по този начин агнешкото хваща тънка и хрупкава коричка. След това изваждаме тавата, покриваме я с алуминиево фолио, намаляваме градусите до 170 и печем още 2,5 часа.
Може, разбира се да проверите дали месото е изпечено.

4. След като месото се е изпекло, го оставяме за около 20 минути покрито с фолиото, по този начин температурата във вътрешността ще се покачи и отделените по повърхността сокове при печенето ще попият отново навътре.






















И сме готови!
Имаме добре изпечено агнешко месо - крехко и ароматно.

Желая ви прекрасен ден и добър апетит!
 










Агнешка дроб сарма


Честит Гергьовден, мили приятели!
Бъдете здрави и благословени! 🍀

Честит имен ден и на моят прекрасен син! 💓 Жив и здрав да ми е, и Свети Георги да ми го закриля! 🍀
  
















Продукти:

1 комплект агнешки дреболии (около 1 кг, при мен в случая - черен дроб, бял дроб и сърце)
2 с.л. твърдо масло
1/2 ч.ч. олио
1 връзка пресен лук
2 домата (или около 150 мл доматен сок)
3/4 ч.ч. ориз
5-6 стръка магданоз
5-6 стръка джоджен
сол

За заливката:
4 яйца
1 ч.ч. кисело мляко




Начин на приготвяне:

1. Агнешките дреболии измиваме добре със студена вода. Почистваме ако има ципи и кръвоносни съдове, заливаме ги със студена вода и малко сол, и ги поставяме на котлона да се варят. След като заврат, горе-долу засичаме 15 минути за черния дроб, той се изважда полусварен, тъй като има вероятност да стане жилав. Останалите дреболии варим до готовност. След това ги изваждаме от водата, оставяме ги да изстинат и ги нарязваме на дребно.

2. Измиваме и нарязваме на колелца зеления лук, задушаваме го в олиото и малко вода, да поомекне. Прибавяме измитият ориз и запържваме 2-3 минути до "остъкляване". След това прибавяме ситно нарязаните домати, магданоз, джоджен и нарязаните на дребно дреболии, без черния дроб. Посоляваме, заливаме с бульона от дреболиите и задушаваме около 10-15 минути до набъбване на ориза. Отдръпваме от котлона и прибавяме черния дроб.

















3. Сместа изсипваме в тава и отгоре нареждаме бучки масло. Запичаме за около 10 минути на 180 градуса, в предварително загрята фурна.






4. След като изминат тези 10 минути, заливаме с предварително разбърканата смес от яйцата и киселото мляко. Запичаме до леко покафеняване на заливката и изваждаме от фурната. Оставяме поне 20 минути, преди да разрежем, за да се задуши.

















Готови сме! Може да сервираме нашата изключително вкусна агнешка дроб сарма. 

Добър апетит!