Безлактозна торта или Торта без млечни продукти

Здравейте, Приятели!

Днес, ще ви покажа една по-различна торта. Торта за деца и възрастни, които имат алергия към лактоза или по друг начин казано - алергия към мляко и млечни продукти.
Освен това, като изключим захарта в нея, която може да се замени, е изключително диетична.
Това автоматично я прави подходяща и за хора, които са на диета.

Продукти:

1 пакет бисквити "Петит-Кекс" /400 гр./

Крем
750 мл кокосово мляко /"Алпро"/
50 мл вода
300 гр. захар
3 бр. жълтъка
4 с.л. брашно
1 пакет царевично нишесте ванилия /"Биосет" - 60 гр./
1 банан

Крем за измазване
250 мл кокосово мляко
50 мл вода
7 с.л. захар
3 с.л. царевично нишесте ванилия /Биосет - 60 гр./

Още:
кокосови стръготини за украса
компот или допълнително кокосово мляко за сиропиране на бисквитите

Начин на приготвяне:

Най-напред, приготвяме крема.
Отделяме 100 мл от кокосовото мляко.
В подходящ съд поставяме на котлона млякото със захарта, до завиране.
Отдръпваме и темперираме, предварително разбитите жълтъци, На тънка струйка, връщаме в горещото мляко. Отново поставяме на котлона, до завиране.

Брашното, заедно с нишестето, разтваряме във водата и отделеното предварително мляко.

Отдръпваме врящото мляко от котлона и на тънка струйка наливаме нишестено-брашнената каша.
Връщаме на котлона, да поври 1-2 минути, като бъркаме непрекъснато с телена бъркалка, тъй като има опастност крема да загори.

Още топъл, го разделяме в купички, на 4 еднакви части.

Сглобяваме тортата...
Поставяме върху подходящ поднос, ринг за торта с диаметър /20-23 см/.
Разделяме бисквитите на 5 еднакви части.
Нареждаме на дъното на подноса, първата част бисквити. Сиропираме и изсипваме отгоре първата част от крема.
Така процедираме и с останалите бисквити и части крем. По средата между блатовете бисквити, нареждаме нарязания на шайби банан. Накрая завършваме с ред бисквити, които също сиропираме.

*Ако правите тортата в ринг с по-малък диаметър е възможно да ви останат малко бисквити. Което е добре, защото ще се наложи да разрязвате бисквити за ъгълчетата на редовете и една част от бисквитите има вероятност да се натрошат, и така спокойно може да използвате от "резервните".

* Понеже този крем не съдържа никакви млечни продукти /масло, сметана, краве мляко/ и основния сгъстител е нишесте , много бързо при изстиване ще хване коричка отгоре. Така че, работете с него докато е топъл, разбърквайте периодично или като мен, пасирайте всяка част крем, непосредствено преди да я изсипете върху бисквитения блат.


Поставяме тортата в хладилник за няколко часа да стегне.

След като тортата е стегнала я изваждаме от хладилника и внимателно отделяме ринга.

Приготвяме крема за измазване.
В малка касерола, поставяме млякото със захарта, до завиране. Нишестето, разтавяме във водата и го добавяме към врящото мляко. Оставяме малко да поври, като непрекъснато бъркаме. Отдръпваме и още горещ, заливаме с него тортата. Заглаждаме и измазваме и страните. Оставяме леко да изстине и обилно поръсваме отгоре и отстрани с кокосови стърготини.

Тъй като моята торта, беше за една прекрасна малка балерина, я направих тематична и съобразена със зимния сезон в който се намираме в момента.

Да ви е сладко!