Питка-Царица
Ще започна с последното което сътворих, точно преди един ден.
Искаше ми се да направя нещо по-различно от обикновенна питка... и мисля, че се получи.
Когато я споделих във Facebook, получих много мили думи, от хора които дори не ме познаваха... много скъп за мен момент! Благодаря ви!
Името й, е дадено от една прекрасна жена. Дари, благодаря ти!
Ще се радвам ако хареса и на вас...
...................................................................
....................................................................
Необходими продукти:
2 яйца + 1 белтък /жълтъка ще използваме за намазване/
6-7 с.л. олио
1 с.л. сол
400 мл прясно мляко
1 кубче прясна мая
1 ч.л. захар
брашно /около 1 кг/
1 ч.л.куркума
масло за намазване на тавата
Начин на приготвяне:
В купичка налейте около 200-300 мл от прясното мляко и затоплете, прибавете маята и хубаво разбъркайте. Добавете чаената лъжичка захар и 4-5 с.л. брашно, разбъркайте и оставете за около 10 мин. да втаса.
Докато маята втасва, в дълбока купа пресявате по-голямата част от брашното /не слагайте всичкото на веднъж/. Направете кладенче в средата и добавете 2-те яйца + белтъка, лъжицата сол, олиото и вече втасалата мая. Замесете меко тесто, при необходимост добавете брашно.
Разделете тестото на две, като едната част е по-голяма от другата.
По-голямата част замесете с 1 ч.л. куркума. Оставете двете части тесто да втасат на топло за 1 час.
По-голямата част замесете с 1 ч.л. куркума. Оставете двете части тесто да втасат на топло за 1 час.
След като са втасали. Взимаме жълтата част от тестото /тази която е замесена с куркума/ и разделяме отново на една по-малка и една по-голяма част.
По-голямата разточваме на правоъгълна кора /може и на кръг/, дебела около 4-5 мм и изрязваме триъгълници, всеки от които навиваме на руло, така че да се получи кифличка. Всяка една кифличка разрязваме през средата на две и нареждаме в кръг в най-външната част на тавата /предварително намазана с масло/, на около един пръст от стените й.
По-голямата разточваме на правоъгълна кора /може и на кръг/, дебела около 4-5 мм и изрязваме триъгълници, всеки от които навиваме на руло, така че да се получи кифличка. Всяка една кифличка разрязваме през средата на две и нареждаме в кръг в най-външната част на тавата /предварително намазана с масло/, на около един пръст от стените й.
................................................................
..........................................................
Взимаме бялата част от тестото и отново разделяме на една по-голяма и една по-малка част. По-голямата разточваме на правоъгълна кора дебела около 4-5 мм и навиваме на руло, което режем на кръгове под ъгъл, дебели около 2 пръста. Тези кръгове нареждаме от вътрешната страна до кифличките, така че половината част от кръговете да легнат в/у кифличките.
Останалото жълто тесто /по-малката част/, я разточваме и навиваме на руло пак по същия начин споменат по-горе, само че тук вече режем кръгове които са дебели един пръст. Нареждаме до белите кръгове в кръг.
Останалото бяло тесто, разделяме на две. От едното правим топка и я поставяме в средата, а от другото късаме малки парчета /по-малки от орех/, които оформяме на топчета и ги поставяме м/у наредените кифлички.
На мен ми остана съвсем малко от жълтото тесто, което не исках да хвърлям, а не беше достатъчно да направя нещо отделно от него. За това просто разделих на две, разтеглих на масурчета, преплетох и увих около питката.
Покриваме с кърпа и оставяме питката да втаса за 1 час.
....................................................................
...........................................................................
След като е втасала, я мажем със смес от жълтъка, 1 с.л. олио и 1 с.л. пр.мляко.
Аз на места съм я поръсила със сусам. Вие може да експериментирате и да сложите меродии по ваш вкус.
Печем на 170 градуса за около 30-35 мин.
След изваждане я напръскайте с малко вода и я покрийте с кърпа, за да стане още по-мекичка.
..................................................................................
....................................................................
Това е! Изглежда сложно, но всъщност не е!
....................................................................
....................................................................
Надявам се да съм ви била полезна и да ви хареса!
Ако имате въпроси, не се колебайте да ме питате.
Добър апетит от мен!
Bonjour, étant admirative depuis pas mal de temps sur le façonnage de vos magnifiques brioches, mais dans l'impossibilité de pouvoir obtenir la recette en Français. Auriez vous une connaissance qui pourrait avoir la gentillesse de me traduite votre recette et la façon de la réaliser ? Je vous en serrait reconnaissance de tout mon coeur. Merçi a vous et continué a nous faire pâlir d'envie.
ОтговорИзтриванеMerci.
Une admiratrice et passionnée de votre travail
Pain-Reine
ИзтриванеJe vais commencer par le dernier que j'ai créé, il y a juste un jour.
Je voulais faire quelque chose de différent d'un gâteau ordinaire ... et je pense que cela a fonctionné.
Quand je l'ai partagé sur Facebook, j'ai reçu des mots très gentils de personnes qui ne me connaissaient même pas ... un moment très cher pour moi! Je vous remercie!
Son nom a été donné par une belle femme. Dari, merci!
Je serai heureux si vous l'aimez aussi ...
Produits nécessaires:
2 oeufs + 1 blanc d'oeuf / nous utiliserons le jaune pour l'étalement /
6-7 cuillères à soupe. pétrole
1 cuillère à soupe. sol
400 ml de lait frais
1 cube de levure fraîche
1 cuillère à café sucre
farine / environ 1 kg /
1 cuillère à café de curcuma
huile pour graisser la poêle
Méthode de préparation:
Dans un bol versez environ 200-300 ml de lait et chauffez, ajoutez la levure et mélangez bien. Ajoutez une cuillère à café de sucre et 4-5 cuillères à soupe. farine, remuer et laisser lever environ 10 minutes.
Pendant que la levure monte, tamisez la plupart de la farine dans un bol profond (ne mettez pas tout à la fois). Faire un puits au milieu et ajouter les 2 œufs + le blanc d'oeuf, la cuillerée de sel, l'huile et la levure déjà fermentée. Pétrir une pâte molle, ajouter de la farine si nécessaire.
Divisez la pâte en deux, une partie étant plus grande que l'autre. Pétrir la
majeure partie avec 1 c. Safran des Indes. Laissez les deux morceaux de pâte monter au feu pendant 1 heure.
Une fois qu'ils se sont levés. Nous prenons la partie jaune de la pâte / celle qui est mélangée avec du curcuma / et la divisons à nouveau en une partie plus petite et une plus grande.
Étalez le plus grand en croûte rectangulaire / peut-être en cercle /, d'environ 4-5 mm d'épaisseur et triangles coupés, chacun desquels nous roulons en rouleau pour obtenir un petit pain. Couper chaque rouleau au milieu de deux et disposer en cercle sur la partie la plus externe de la poêle / pré-graissée avec de l'huile /, à environ un doigt de ses parois.
Prenez la partie blanche de la pâte et divisez-la à nouveau en une partie plus grande et une plus petite. Roulez le plus gros en une croûte rectangulaire d'environ 4-5 mm d'épaisseur et roulez-le en rouleau, que nous coupons en cercles à un angle d'environ 2 doigts. Disposez ces cercles à l'intérieur à côté des rouleaux, de sorte que la moitié des cercles se trouvent au-dessus des rouleaux.
Le reste de la pâte jaune / la plus petite partie /, nous l'étalons et l'enroulons de la même manière que mentionnée ci-dessus, seulement ici nous avons déjà coupé des cercles d'une épaisseur d'un doigt. Disposez à côté des cercles blancs dans un cercle.
Divisez la pâte blanche restante en deux. De l'un, nous faisons une boule et la plaçons au milieu, et de l'autre, nous déchirons de petits morceaux / plus petits qu'une noix /, que nous formons en boules et les plaçons entre les rouleaux disposés. Il me restait très peu de pâte jaune, que je ne voulais pas jeter, et ce n'était pas suffisant pour en faire quelque chose de séparé. Alors je l'ai juste divisé en deux, je l'ai étiré, tordu et enroulé autour du pain.
Couvrir d'une serviette et laisser lever le pain pendant 1 heure.
Une fois qu'il a augmenté, enduisez-le d'un mélange de jaune d'oeuf, 1 c. l'huile et 1 cuillère à soupe. pr.mlyako.
À certains endroits, je l'ai saupoudré de graines de sésame. Vous pouvez expérimenter et mettre des mélodies à votre goût.
Cuire au four à 170 degrés pendant environ 30 à 35 minutes.
Après le retrait, vaporisez-le avec un peu d'eau et couvrez-le avec une serviette pour le rendre encore plus doux.
C'est! Cela semble compliqué, mais ce n'est pas le cas!
J'espère que je vous ai été utile et que je vous ai aimé!
Si vous avez des questions, n'hésitez pas à me les poser.
Bon appétit de ma part!
Salut!
ИзтриванеJ'espère que cela fonctionne pour vous.
Je vous remercie!
Je vous souhaite une bonne journée!