Малини, шоколад...шоколад и малини...ммммм...
Приказно съчетание!
Нежен, балансиран, кремообразен малиново-шоколадов вкус!
Тази тортичка беше изненада за именния ден на синът ми. Да ми е жив и здрав!
Чудех се дали да е с тъмен шоколад и банани или нещо по-свежо, лятно и цветно...
Той си избра бял шоколад и малини! И готово!
Ако решите да я пробвате, със сигурност знам, че ще ви хареса...
Продукти:
Блат
3 яйца
4 с.л. брашно
3 с.л. захар
1 ч.л. бакпулвер
Крем
200 гр. бял шоколад
100 гр. млечен шоколад
240 гр. маскарпоне
450 гр. сладкарска сметана
400 гр. малини /може и замразени/
70-100 мл прясно мляко за сиропиране
За украса - 2-3 ягоди, няколко малини, листа мента
Начин на приготвяне:
Пандишпановият блат приготвяме като, разделяме белтъците от жълтъците.
Белтъците се разбиваме във голяма купа на висока скорост. След като станат на сняг добавяме 1 с.л. захар и разбиваме още около 1 минута.
Жълтъците разбиваме в друга купа, като постепенно добавяме останалите 2 с.л. захар. Бъркаме докато сместа придобие бледо-жълт цвят. Жълтъците добавяме към белтъците и разбъркваме за около минута.
Брашното и бакпулвера пресяваме, смесваме и постепенно добавяме към яйчената смес. Разбъркваме бавно на най-ниската степен на миксера, не повече от 40 секунди, като внимаваме белтъците да не спаднат.
Изсипваме вече готовата пухкава смес в намаслена и поръсена с брашно тава /при мен с диаметър 16 см/.
Печем в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 15 минути /проверяваме дали блата е изпечен със суха клечка/.
Крема
В подходящ съд наливаме 200 мл сметана и слагаме на котлона. Точно преди да заври, отдръпваме и добавяме белият шоколад, начупен на парчета. Разбъркваме добре, докато всичко се разтопи и се смеси. Оставяме да се охлади. С миксер на висока скорост, разбиваме на пухкав крем.
Отделно разбиваме 150 мл сметана.
Смесваме кремообразната шоколадова смес, разбитата сметана и добавяме маскарпонето.
Разбъркваме внимателно с шпатула.
Разделяме готовият крем на 3 части.
Ганаш
Отново в подходящ съд наливаме 100 мл сметана и слагаме на котлона. Точно преди да заври, отдръпваме и добавяме млечният шоколад, начупен на парчета. Разбъркваме добре, докато всичко се разтопи и се смеси. Оставяме да се охлади.
Малините измиваме добре със студена вода и оставяме да се отцедят.
Сглобяване
В ринг за торта /16 см/, поставяме блата и сиропираме с прясното мляко.
Върху него нареждаме горе-долу половината малини,
върху тях добавяме първата част от крема. Следва отново малини, втората част от крема и накрая заливаме с ганаша.
Прибираме в хладилника да стегне за 7-8 часа.
Изваждаме тортата от хладилника.
Внимателно отделяме ринга от нея.
Към останалата 3-та част от крема /който също сме прибрали в хладилника/, добавяме 1 с.л. малини и разбъркваме, за да се оцвети. С него измазваме цялата торта и украсяваме с плодове.
П.С.: Допълвам публикацията - Ако обичате по-сладичко, може да добавите 4-5 с.л. кристална захар в сметаната /150 мл/ за крема, докато я разбивате.
Да ви е сладко!
