Вкуснотийки с ИНА и още нещо...: Карамелена торта

ЧЕСТИТА НОВА ГОДИНА, Сладурковци!
Желая ви една година изпълнена с много обич, топлина, радост и благодат!
Бъдете здрави и щастливи!

Предлагам ви едно невероятно карамелено удоволствие!

Пухкав карамелен крем съчетан с пандишпанови блатове...

За Нова година реших да направя торта с по-различен вкус, с вкус на карамел.
Направих го на базата на любимият ми домашен крем за торти, като леко промених начина на приготвяне и съставките. Вкусът е....мммм...уникален!
Украсих тортата със снежинки, за да сме в синхрон със сезона :))
Доволна съм от резултата, а още по-доволна от мнението и оценката на всички които успяха да я опитат. :))
Надявам се да хареса и на вас.

Ако нямате време или просто не ви се занимава сами да си направите блатове, може спокойно да използвате готови пандишпанови блатове.

Да започваме:

Рецепта:

За блатовете:

Готови пандишпанови блатове
или

7 яйца
7 с.л. брашно
7 с.л захар
1 бакпулвер

За крема:

3 яйца + 1 жълтък
400 гр. захар
2 с.л. разбита сладкарска сметана
80 гр. масло
1 1/2 л прясно мляко
2 ванилии
140 гр. брашно
70 гр. натурално нишесте

200 мл сладкарска сметана
100 гр. млечен шоколад
20 гр. масло

1 банан
100 гр. орехи

Начин на приготвяне:

Ако сте решили сами да си направите блатовете...

Разделяме белтъците от жълтъците.
Белтъците се разбиваме във голяма купа на висока скорост. След като станат на сняг добавяме 1 с.л. захар и разбиваме още около 1 минута.

Жълтъците разбиваме в друга купа, като постепенно добавяме останалите 6 с.л. захар. Бъркаме докато сместа придобие бледо-жълт цвят.
Жълтъците добавяме към белтъците и разбъркваме за около минута.

Брашното и бакпулвера пресяваме, смесваме и постепенно добавяме към яйчената смес. Разбъркваме бавно на най-ниската степен на миксера, не повече от 40 секунди, като внимаваме белтъците да не спаднат.

Изсипваме вече готовата пухкава смес в намаслена и поръсена с брашно тава /при мен с диаметър 22-24 см/.
Печем в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 20-25 минути /проверяваме дали блата е изпечен със суха клечка/.
Разрязваме готовия блат на три еднакви по дебелина блата.

Кремът:

Карамелизираме си захарта в тенджерка до златисто кафяво и разтопяване на цялата захар, като от време на време разбъркваме. Добавяме прясното мляко.
При наливането на млякото карамелизираната захар стяга а дъното, това да не ви притеснява. Разбърквайте от време на време, при завиране на млякото захарта вече ще е разтопена.

Разбиваме си яйцата, пресяваме брашното заедно с нишестето и ги добавяме към разбитите яйца.

Отдръпваме от котлона млякото и лъжица по лъжица добавяме към яйчената смес, като внимаваме да не се пресече. Връщаме вече затоплените яйца в тенджерката при останалото мляко, добавяме ванилиите и бъркаме докато се сгъсти и заври за около минута.

Отдръпваме от котлона и оставяме да се охлади.
Разбиваме маслото до пухкавост с миксер и добавяме към вече охладения крем.

Разделяме сметаната на две половини по 100 мл.

100 мл от сметаната разбиваме на сняг с миксер и добавяме 2 с.л. захар. Разбиваме докато захарта се усвои.

Взимаме 2 с.л. сметана и добавяме към яйчено-масления крем. Разбъркваме леко с шпатула до хомогенна смес. Така масленият крем става по-лек и пухкав.

Останалата разбита сметана си заделяме за декорация на тортата.

Сглобяваме тортата като...

поставяме първия блат върху подходящ поднос, отгоре изсипваме 1/3 от крема и разпределяме равномерно по цялата повърхност. Поръсваме със смлени орехи и оторе слагаме вторият блат.

Изсипваме втората част от крема, отново разпределяме равномерно и отгоре нареждаме нарязаният на кръгчета банан.

Поставяме и третият блат и останалият крем с който измазваме цялата торта, включително и страните й.

Останалите 100 мл сметана затопляме на котлона и преди да заври добавяме начупеният на парчета шоколад. Оставяме за няколко секунди да се отпусне, добавяме и 20 гр. масло и разбъркваме до получаване на еднородна смес.
Заливаме с ганаша готовата торта оставяме на студено да стегне и украсяваме с останалата разбита сметана.